Oggi ho utilizzato la robiola e lo stracchino con rucola e scorza di limone, un abbinamento che mi è piaciuto molto, fresco e gustoso. Potete servirlo come antipasto, come secondo o come piatto unico accompagnato da verdure fresche di stagione e due fette di pane.
Ingredienti
1 confezione di Bresaola Paganoni Vestis a basso contenuto di sale
100 g di robiola
100 g di stracchino leggero Primo Light Tomasoni
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Agrumolio Oleificio Di Simone
1 mazzetto di rucola
scorza grattugiata di mezzo limone naturale
1 pizzico di sale
pepe q.b.
qualche filo di erba cipollina
Procedimento
Mettete la robiola e lo stracchino in una ciotolina, unite l’olio extra vergine, il sale, il pepe, la rucola tritata, la scorza di limone grattugiata e amalgamate bene.
Mettete un cucchiaino di composto su ogni fetta di bresaola e arrotolate ad involtino fermando la fettina con un filo di erba cipollina fresca.
Ponete gli involtini in frigo a raffreddare fino al momento del servizio.
