Ingredienti
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500 g Busiate
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2 spicchi aglio di nubia
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10 Pomodori (maturi)
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1 ciuffo Basilico
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100 g mandorle tostate
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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50 g Pecorino
Preparazione
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L’ideale sarebbe di usare il mortaio, ma se non ne siete in possesso, procedete con un frullatore.
Per prima cosa pestate l’aglio tagliato in due e senza anima, il basilico lavato e asciugato, le mandorle (tenendone da parte qualcuna per la decorazione finale) il sale e l’olio a filo.
Infine aggiungete il pomodoro sbollentato e privato di semi e buccia.
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Regolate di sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto.
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Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e condite con un po’ d’acqua di cottura e il pesto.
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Completate con il pecorino fresco…ed ecco pronte le Busiate al pesto trapanese….
Suggerimenti…
Varianti del Pesto alla trapanese ne esistono diverse, con o senza formaggio per esempio, decidete secondo il vostro gusto.
Alcuni preferiscono aggiungere al piatto finito le melanzane fritte o il pesce fritto, scegliete voi!!!
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Alla prossima…..