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Glassa al cioccolato, ricetta base

Glassa al cioccolato. La ricetta base per coprire e decorare dolci, torte, profitterole…

La glassa al cioccolato come quella che fanno in pasticceria. Buona e speciale per qualsiasi dolce si voglia preparare.

Glassa al cioccolato, ricetta base

Glassa al cioccolato, ricetta base

Una di quelle ricette base di cui non si può fare proprio a meno, se amate preparare dolci speciamente se vi divertite a decorarle, a ricoprirle. Perchè il solo cioccolato fuso non basta, non basta fare fondere il cioccolato a bagno maria per ricoprire un dolce, per questi, una volta raffreddato solidificherà inesorabilmente risultando, talvolta, molto duro ed impossibile da tagliare.

Questa ricetta, invece, permette di ottenere una glassa al cioccolato perfetta per ricoprire qualsiasi dolce senza indurire troppo e resistere al taglio.Bastano pochi minuti per prepararla. Io ne preparo sempre un pò di più da tenere da parte per decorare, all’occorrenza, i miei dolci.

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Glassa al cioccolato, ricetta base

Ingredienti:

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 80 g di zucchero
  • 120 ml di acqua

Preparazione:

In un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero, lasciate scaldare a fiamma bassa e portate quasi a bollore fino ad ottenere quasi uno sciroppo.

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Aggiungete, a questo punto,  il cioccolato. Continuate a mescolare fino a farlo sciogliere completamente. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Inizialmente sembrerà troppo liquido ma raffreddando rassoderà. Se, una volta decorati i vostri dolci, ve ne avanzerà, potrete conservarlo per una volta successiva. La glassa al cioccolato non indurisce come farebbe il comune cioccolato fondente sciolto 😉

30 Risposte a “Glassa al cioccolato, ricetta base”

  1. Ciao Rossella e grazie per questa ricetta. Vorrei chiederti: pensi che si possa sostituire una piccola quantità dell’acqua utilizzata con del rum, in modo da aromatizzare un po’ la glassa?
    Grazie e buona serata.

    Silvia

  2. Ciao, vorrei usare questa glassa per coprire una torta, ma non totalmente, giusto sopra e che poi coli appena sui bordi… essendo una glassa morbida, si fermerà o continuerà a colare?
    Grazie in anticipo

  3. Ciao, vorrei chiederti se la verso sulla torta x coprirla quando è ancora caldo o una volta raffreddatasi vista che anche fredda non indurisce. Grazie

  4. Ciao Rossella, posso usare questa glassa per ricoprire una torta che poi decorerò con gli smarties? O c’è il rischio che i colori si sciolgano?

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