I cannelloni ripieni di salciccia con ragù e besciamella, farciti con un ricco ripieno di salsiccia saporita, avvolti in una cremosa salsa di pomodoro e gratinati con una delicata besciamella.
Un primo piatto sostanzioso e avvolgente, perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia.
Piatto ricchissimo, e saporito, con origini piuttosto incerte.
Secondo alcune voci, addirittura primi cannelloni ripieni furono preparati nei primi anni dell’ottocento da un cuoco napoletano, Vincenzo Corrado, che lo presentò sotto forma di pacchero cotto nel sugo di pomodoro. Da allora a giorni nostri la fantasia culinaria ha spaziato notevolmente, fino ad arrivare alla mia ricetta di oggi, ripieni di salsiccia fina Siciliana.
In Sicilia la salsiccia si prepara in due maniere, grossa legata con lo spago o sottile annodata a se stessa senza alcun filo, è a grana grossa, arricchita da semi di finocchietto selvatico e mescolata al caciocavallo ragusano sale e pepe.
Pensati per te:
Ingredienti
Facciamo la spesa per la farcia
I cannelloni ripieni di salciccia con ragù e besciamella
Per il condimento
I cannelloni ripieni di salciccia con ragù e besciamella
- Energia 492,47 (Kcal)
- Carboidrati 31,58 (g) di cui Zuccheri 3,57 (g)
- Proteine 23,45 (g)
- Grassi 31,27 (g) di cui saturi 5,74 (g)di cui insaturi 3,64 (g)
- Fibre 3,80 (g)
- Sodio 1.210,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per preparare
I cannelloni ripieni di salciccia con ragù e besciamella
Passaggi
Per preparare
I cannelloni ripieni di salciccia con ragù e besciamella
Inizieremo a preparare la farcia:
Sgranate la salsiccia contenuta nel budello e mettetela da parte:
Fate il battuto di cipolla sedano e carota
Mettetelo nella padella insieme all’olio evo e fate insaporire per qualche minuto.
Quindi unite il trito di salsiccia sgranata precedentemente e l’alloro, e lasciate cuocere mescolando spesso fino a che la carne non diventa chiara.
Quindi unite la passata e lasciate cuocere per 20 minuti
A questo punto unite al macinato di salsiccia il pangrattato il parmigiano e la provola a cubetti piccoli e mescolate. Aggiustate di sale pochissimo e di pepe.
Prepariamo il ragù e la besciamella
Per fare la besciamella in pentola o con il Bimby, basta che seguiate la mia ricetta cliccando qui.
Per il ragù
Preparate il resto della salsiccia sbriciolata, poi un’altra volta il battuto e praticamente i passaggi sono molto simili a quelli fella farcia solo che qui adopereremo più passata di pomodoro.
Rifate il battuto
Fatelo insaporire nell’olio evo e appena le verdure si saranno appassite unite il macinato si salsiccia sgranato dal budello, e rosolate fino a che la carne non diventi chiara quindi ..
Versate la passata di pomodoro aggiustate di sale pochissimo perchè la salsiccia è gia saporita una macinata di pepe e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Andiamo a farcire i cannelloni
Con l’aiuto di un cucchiaino riempite i cannelloni uno ad uno fino a 3/4 della loro capienza.
Una volta riempiti tutti..
Versate in una pirofila 2 mestoli abbondanti di ragù e appoggiate i cannello uno accanto all’altro, fino a riempire la prirofila
Quando la pirofila è pina coprite i cannelloni con il resto del ragù e dalla besciamella.
Coprite la pirofila prima con un foglio di carta forno e superficialmente con un foglio di alluminio, per creare un ambiente umido che non farà seccare i vostri cannelloni.
Cuocete i cannelloni in forno già caldo a 180° statico per circa 20 minuiti , poi lasciateli riposare per cinque minuti prima di servirli
I cannelloni ripieni di salciccia con ragù e besciamella, sono pronti per essere gustati.
I cannelloni ripieni di salciccia con ragù e besciamella, si possono conservare in frigo fino a 2 giorni e in freezer fino a 3 mesi.
FAQ (Domande e Risposte)
I cannelloni ripieni di salciccia con ragù e besciamella
Posso sostituire la polpa di salsiccia?
Si certo con tutti i tipi di carne rossa o bianca.
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Dosi variate per porzioni