Pasticcio di lasagne di zucca senza uova

Pasticcio di lasagne di zucca senza uova,

Ricetta tradizionale e con il Bimby
Il primo piatto per eccellenza nella cucina Italiana sono le lasagne.
Quelle che vi propongo oggi oltre a non contenere le uova, hanno la zucca nell’impasto.
Una valida soluzione per i pazzi di questo ortaggio, e anche per chi non lo vuole mangiare.
Pensate ai vostri bambini che proprio la odiano, quale modo miglio per fargliela mangiare?

Ecco, anche io ho questo problema con i nipoti, invece così non si accorgono nemmeno che la stanno mangiando.

Andranno pazzi per il Pasticcio di lasagne di zucca senza uova!
La zucca viene prima cotta in forno, poi schiacciata e incorporata nell’impasto.
l’impasto viene a sua volta profumato con aromi come il rosmarino o aromi per arrosti.
Una volta impastato possiamo dilettarci nel realizzare lasagne, con una bella besciamella pancetta e provola affumicata.

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Pasticcio di lasagne di zucca senza uova
Pasticcio di lasagne di zucca senza uova
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora 20 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaFornoFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

Facciamo la spesa

Pasticcio di lasagne di zucca senza uova per 450 g di impasto

200 g zucca (già pulita)
125 g farina di semola
125 g farina 00 (o integrale )
Mezzo cucchiaino sale
1 cucchiaino aromi per arrosto
1 g rosmarino (aghi tritati)

Per la farcia

1 l besciamella (guarda la mia ricetta qui)
100 g pancetta affumicata (a cubetti o prosciutto)
150 g provola affumicata (a cubetti)
50 g Grana Padano DOP (grattugiato)

Per cuocere le sfoglie

2 l acqua
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino sale

Pasticcio di lasagne di zucca senza uova

416,49 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 416,49 (Kcal)
  • Carboidrati 36,86 (g) di cui Zuccheri 4,83 (g)
  • Proteine 17,81 (g)
  • Grassi 21,81 (g) di cui saturi 10,63 (g)di cui insaturi 7,21 (g)
  • Fibre 2,06 (g)
  • Sodio 599,41 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 212 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Cosa ci serve per fare il

Pasticcio di lasagne di zucca senza uova

1 Spianatoia
2 Vassoi

Passaggi

Andiamo in cucina

Pasticcio di lasagne di zucca senza uova

Ricetta tradizional

Per fare il pasticcio di lasagne di zucca senza uova , Iniziamo dalla zucca, tagliatela a fette da 2 cm senza togliete la buccia.
Levate i semi e..
disponetela in una teglia con un pochino di sale e di aromi.

e:Cuocete la zucca in forno a 180° ventilato per 30 minuti

zucca al forno

Trascorso il tempo liberate le fette di zucca dalla loro buccia trasferite la polpa in una ciotola e schiacciatela con una forchetta o frullatela con un mixer.
Se utilizzate il Bimby mettete la polpa nel boccale e frullate 10 sec vel 10.

zucca al forno

Ora impastate con la farina la polpa il sale e gli aromi, o se preferite con un trito di rosmarino fresco.
Potete utilizzare sia la planetaria, o a mano o anche con il Bimby.
In questo caso dovete mettere tutto nel boccale e impastare per 4 minuti modalità spiga

pasta di zucca

Una volta che avete impastato trasferite il tutto sulla spianatoia compattate l’impasto,
e poi dividetelo per vostra comodità.

pasta di zucca

Per fare le lasagne

Dovete utilizzare la macchina per la pasta o se siete bravi il mattarello.
Con la macchina per la pasta iniziate a passare le strisce di pasta prima a uno spessore 4 poi 2

lasagne di zucca

Quindi tagliate le lasagne a rettangoli infarinateli e disponeteli su dei vassoi

lasagne di zucca

La farcia

Preparate la besciamella seguendo la mia ricetta cliccate qui. Troverete sia la procedura in pentola che anche quella con il Bimby.

La besciamella tradizionale e Bimby

Tagliate la provola a quadretti e grattugiate il parmigiano.

provola affumicata
provola affumicata

Come sbollentare la pasta di zucca senza uova

I rettangoli di lasagne, vanno cotti in abbondante acqua salata con un goccino d’olio.

acqua per lasagne

Appena l’acqua bolle vanno immerse un foglio alla volta mantenute 30 secondi

e poi prese con la schiumarola e appoggiate su un pano pulito, fino a che le avete precotte tute.

Componiamo il pasticcio di lasagne di zucca senza uova

Fate uno strato di besciamella sul fondo, poi appoggiate uno strato di lasagne.

lasagna besciamella

ancora un mestolo di besciamella ben allagata,

un pochino di pancetta

e un pochino di provola e parmigiano.

Coprite con un altro strato di lasagne e continuate così fino a che avete finito gli ingredienti

Ora coprite le lasagne con un foglio di carta forno e poi sopra esso un foglio di alluminio.
Trasferite la teglia in forno già caldo, e cuocete statico per 25 minuti.

alluminio e carta forno

Trascorso il tempo togliete la copertura della teglia azionate il grill a 200° e completate la gratinatura per 5 minuti. Tirate fuori la teglia dal forno e servite.

Pasticcio di lasagne di zucca senza uova

Conservazione

Pasticcio di lasagne di zucca senza uova: Si conserva fino a 3 giorni frigo, e fino a 3 mesi in freezer.

FAQ (Domande e Risposte)

Pasticcio di lasagne di zucca senza uova

Con cosa posso sostituire la zucca?

Con qualsiasi vegetale.

Con cosa posso sostituire la pancetta?

Con il prosciutto, o macinato di carne saltato in padella con odori.


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