TORTA SALATA SPINACI e RICOTTA con in mezzo provola fresca che gli da un tocco di cremosita’ e la rende la piu’ sfiziosa che ho mai fatto!
Di solito alle mie TORTE SALATE aggiungo sempre della carne ( spesso almeno! ) ma in questa non ho messo nulla del genere perche’ e’ la classica torta vegetariana da mangiare o per le vigilie o nel caso in cui non si gradisce particolarmente la carne.
Provatela, magari a Pasqua o come antipasto tagliato a pezzetti e portato su vassoi in tavola, o ancora fateci la cena!
Ingredienti
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2 Rotoli di Pasta sfoglia
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500 g Ricotta vaccina
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250 g Spinaci (Gia' puliti)
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2 Uova
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100 g Provola
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40 g Parmigiano reggiano
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q.b. Sale
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1 Tuorlo (per spennellare)
Preparazione
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Come prima cosa dobbiamo preparare gli spinaci .
Possiamo scegliere di prenderne di congelati quindi gia’ puliti e pesati oppure freschi e dovete ricordare che diminuiscono molto in volume e peso in quanto rilasciano quasi tutta l’ acqua che contengono.
Se li prendete freschi allora ce ne vorranno circa 600 g che puliti e cucinati diventeranno circa 250 g poco piu’. Bastera’ quindi pulirli, togliere le foglie dure e lasciarli appassire in una pentola per pochi minuti. Prima di utilizzarli lasciamoli raffreddare.
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Prendiamo la ricotta , mettiamola in una ciotola ( deve essere scolata e setacciata se la volete piu’ cremosa ). Uniamo un po’ di sale, le uova e cominciamo a mescolare fino a formare un composto omogeneo.
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Aggiungiamo il parmigiano e gli spinaci lessati e tagliati grossolanamente. Aggiustiamo di sale.
Foderiamo una teglia tonda da 22 – 24 cm di diametro con 1 rotolo di pasta sfoglia, riempiamo con meta’ farcitura agli spinaci ed in mezzo mettiamo i cubetti di provola.
Uniamo l’altra meta’ della farcitura. Copriamo con l’altro rotolo di pasta sfoglia, sigilliamo bene i bordi, spennelliamo con il tuorlo, pratichiamo dei taglietti sulla superficie ed inforniamo 200° per 30 – 35 minuti, finche’ la TORTA SALATA SPINACI e RICOTTA non avra’ un aspetto dorato ed uniforme.
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A questo punto potete sfornarla, lasciarla raffreddare o almeno intiepidire, tagliarla in fette e servirla. Sara’ un ottima cena completa.
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La TORTA SPINACI e RICOTTA e’ molto veloce e facile, potete arricchirla con salame, prosciutto cotto, mozzarella e tantissimi altri ingredienti che vi vengono in mente.
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