I Pancake sembrano facilissimi, eppure basta un piccolo errore perché vengano piatti, gommosi o poco soffici e voglio evitare che questo vi accada. Per preparare dei pancake soffici alti e pronti in 2 minuti, basta mescolare brevemente (mi raccomando brevemente) uova, latte e zucchero e poi aggiungere la farina ed un pizzico di lievito setacciati insieme. La padella ben unta e calda fa davvero la differenza per farli diventare belli alti, ma questo ve lo spiego nella preparazione.
Sono una colazione bilanciata e nutriente e non sono altro che delle frittelle di origine americana che a differenza delle crêpes, risultano leggermente più spessi grazie alla presenza del lievito nell’impasto. Tradizionalmente vengono serviti a colazione con sciroppo d’acero, ma oggi sono amatissimi anche con frutta fresca, yogurt, creme spalmabili o miele. Grazie alla loro semplicità sono diventati uno dei dolci da colazione più preparati anche in Italia.
È proprio questa la ricetta per dei pancake alti, morbidi e dorati che preparo da anni per la colazione dei miei figli, con un impasto semplice con quello che ho in cucina.
Questi pancakes, a furia di farli e rifarli mi riescono al primo colpo, e se anche tu sei curiosa di provarli e constatare se è realmente così allora sei nel posto giusto. Per me è la migliore ricetta pancake di sempre, semplice, veloce e come li voglio io ovvero dorati in superficie e soffici all’interno.
Se cerchi varianti più leggere puoi provare anche i pancake avena e yogurt e i pancake alla farina di grano saraceno perfetti per una colazione sana e nutriente. Una volta provata questa base, puoi personalizzarla in tanti modi diversi: ad esempio con i pancake alle mele oppure con i pancake al cocco per una versione più profumata.
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Ingredienti per i Pancake Soffici Perfetti: ricetta facile veloce
Per preparare dei pancake soffici bastano pochi ingredienti, ma ognuno ha un ruolo fondamentale. La farina crea la struttura dell’impasto, il lievito per dolci rende i pancake alti e morbidi, il latte dona la giusta consistenza mentre le uova legano tutti gli ingredienti. Una piccola quantità di burro fuso li rende più profumati e soffici anche il giorno dopo, mentre lo zucchero favorisce la caratteristica doratura durante la cottura.
per 7-8 pancake
Strumenti
Passaggi
Come ottenere pancake soffici e alti: Per ottenere dei pancake morbidi e ben gonfi evita di lavorare troppo l’impasto: è normale che rimanga qualche piccolo grumo. Lascia riposare il composto per circa 5 minuti così il lievito inizierà ad agire e la farina assorbirà meglio i liquidi. Cuoci i pancake su una padella ben calda ma non eccessivamente rovente: una temperatura troppo alta li farà colorire subito all’esterno lasciandoli ancora crudi all’interno.
Come fare i Pancake
1. Setaccia gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, setaccia farina, zucchero, lievito e sale. Questo aiuta i pancake ad essere soffici e senza grumi.
2. Mescola gli ingredienti liquidi
In un’altra ciotola, sbatti brevemente l’uovo con il latte . Aggiungi anche la vaniglia se la usi.
3. Unisci secchi e liquidi
Versa i liquidi nei secchi e mescola con una frusta solo fino a incorporare gli ingredienti — qualche piccolo grumo va bene! Non mescolare troppo o i pancake risulteranno duri.
4. Riposo (facoltativo)
Lascia riposare l’impasto 5–10 minuti in frigo; migliora la texture rendendo il pancake più soffice.
5. Cuoci i pancake
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio (la padella non deve essere troppo calda ma nemmeno troppo bollente, se avete un termometro ad infrarossi misuratela al centro della padella, non deve superare i 180°) e ungila leggermente con olio ma se la padella è un buon antiaderente puoi ometterlo. Versa un mestolo di pastella (circa 60–70 ml / ¼ cup) per pancake. Copri con un coperchio così la cottura sarà perfetta sia all’interno che all’esterno del pancake.
Cuoci 1 min circa da un lato finché compaiono bollicine in superficie e i bordi non sono più umidi.
• Gira e cuoci per pochi secondi (circa 30,40) dall’altro lato, fino a doratura.
6. Servi con una noce di burro, burro vegetale o margarina sopra i pancake e sciroppo d’acero. In alternativa puoi accompagnare i pancake con frutta fresca come banane e frutti di bosco, miele, yogurt greco, marmellata, nutella o semplicemente zucchero a velo.
7. Ecco come conservarli: I pancake si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore, per 2 giorni.
Puoi anche congelarli separandoli con carta forno: durano fino a 2 mesi.
Per servirli, scaldali in padella o pochi secondi al microonde.
Come capire quando girare i pancake:
Uno degli errori più comuni è girare i pancake troppo presto. Aspetta che sulla superficie inizino a comparire tante piccole bollicine e che i bordi risultino leggermente asciutti. Solo a questo punto gira delicatamente il pancake con una spatola e completa la cottura per pochi secondi sull’altro lato. In questo modo resterà alto, soffice e perfettamente dorato.
Come servire i pancake
I pancake sono buonissimi appena preparati e puoi servirli in tantissimi modi. La versione più classica prevede lo sciroppo d’acero, ma sono deliziosi anche con Nutella, miele, marmellata, burro d’arachidi, yogurt greco, frutti di bosco, fragole, banana oppure una semplice spolverizzata di zucchero a velo. Se preferisci una colazione più ricca puoi aggiungere anche frutta secca tritata o gocce di cioccolato.
Consigli per pancake perfetti
Non mescolare troppo la pastella: lasciare qualche piccolo grumo la renderà molto più soffice in cottura.
Cuoci sempre a fiamma medio-bassa: il calore eccessivo li scurisce fuori e li lascia crudi dentro.
Ungi leggermente la padella solo la prima volta.
Se vuoi pancake tutti uguali, usa un dosatore o un mestolo piccolo.
Varianti golose
Pancake alla Farina d’avena e Yogurt
Pancake alla Farina di Grano saraceno
Gli errori da evitare
Per ottenere dei pancake perfetti evita di lavorare troppo l’impasto perché diventerebbe elastico e meno soffice. Non utilizzare una padella troppo calda, altrimenti si coloriranno troppo velocemente. Non girarli prima della comparsa delle bollicine e non schiacciarli con la spatola durante la cottura: perderanno volume e morbidezza. Infine rispetta sempre le dosi degli ingredienti per mantenere il giusto equilibrio dell’impasto.
FAQ (Domande e Risposte)
Come fare i pancake veloci la mattina?
Se hai poco tempo, puoi preparare la pastella la sera prima e lasciarla riposare in frigorifero coperta da pellicola. Al mattino, scalda la padella e cuoci: i tuoi pancake veloci saranno pronti in soli 5 minuti!
Posso prepararli senza burro?
Sì, questa ricetta è già senza burro nell’impasto. Basta ungere leggermente la padella.
Posso usare latte vegetale?
erto, vanno benissimo latte di mandorla, avena o soia.
Dosi variate per porzioni