Da quando ho iniziato a sperimentare in cucina, mi piace trovare alternative semplici ma diverse dalle solite ricette, proprio come questi pancake alla farina di grano saraceno . Sono una variante dei classici pancake soffici fatti in casa, ma con un gusto più rustico e una consistenza leggermente più corposa che li rende davvero speciali. Insieme ai miei PANCAKE ALL’AVENA sono la mia colazione proteica preferita, anche questi non contengono uova e si prestano a varianti veg buonissime.
La prima volta li ho preparati per cambiare un po’ dalla solita colazione e, lo ammetto, non ero convinta del risultato. Invece mi hanno sorpresa: sono venuti morbidi, leggeri e perfetti per la colazione o la merenda, con quel sapore particolare che li rende diversi ma davvero piacevoli.
Mi piace prepararli quando voglio qualcosa di genuino, magari senza usare la classica farina 00, ma senza rinunciare alla semplicità. In pochi minuti hai pronti dei pancake soffici e profumati, perfetti da gustare con miele, yogurt o frutta fresca.
Se ami i pancake e vuoi provare una variante facile ma diversa dal solito, questa ricetta fa proprio al caso tuo quindi prova PANCAKE SENZA UOVA, i PANCAKE alle MELE, i PANCAKE alle BANANE, i PANCAKE al COCCO ed i PANCAKE al CACAO perfetti sia a merenda che a colazione.
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Ingredienti per i Pancake alla farina di Grano Saraceno
- Energia 263,98 (Kcal)
- Carboidrati 40,37 (g) di cui Zuccheri 10,63 (g)
- Proteine 8,76 (g)
- Grassi 9,09 (g) di cui saturi 2,72 (g)di cui insaturi 5,68 (g)
- Fibre 4,46 (g)
- Sodio 11,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per i Pancake alla farina di Grano Saraceno
Mettiamo in una ciotola la farina di grano saraceno, il lievito, lo zucchero e la scorza del limone (in alternativa puoi mettere l’estratto di vaniglia o la scorza di arancia) e mescoliamo tutto.
Pratica un foro al centro ed unisci il latte, lo yogurt e l’olio.
Mescola delicatamente fino ad incorporare tutti gli ingredienti,
Dobbiamo ottenere una pastella liscia ma compatta.
Lasciamo riposare per 20 minuti in frigo coperta da pellicola trasparente.
Scaldiamo una padella antiaderente, ungiamola con olio spray e mettiamo un mestolo di pastella opra.
Copriamo con il coperchio, cuociamo a fiamma moderata per 1minuto circa, anche meno.
Appena si saranno formate le bollicine in superficie giriamo e cuociamo per mezzo minuto.
Una volta pronti possiamo servirli con sciroppo d’acero, frutta fresca o yogurt.
CON COSA SERVIRE I PANCAKE AL GRANO SARACENO
I pancake alla farina di grano saraceno sono già buonissimi da soli, ma il bello è che si prestano a tantissimi abbinamenti diversi, sia dolci che più leggeri.
Per una colazione classica e sempre vincente, puoi servirli con miele o sciroppo d’acero, che si sposano perfettamente con il loro gusto leggermente rustico. Anche una semplice spolverata di zucchero a velo li rende irresistibili.
Se preferisci una versione più fresca e leggera, ti consiglio di abbinarli a yogurt bianco o greco e frutta fresca come fragole, banana, mirtilli o lamponi: diventano così una colazione completa e bilanciata. Per i più golosi, invece, puoi aggiungere crema di nocciole, crema al pistacchio o burro d’arachidi, trasformandoli in una vera coccola da weekend.
Un’altra idea molto buona è servirli con marmellata o confetture artigianali, soprattutto ai frutti rossi o albicocca, che contrastano bene con il sapore del grano saraceno.
Infine, se vuoi una versione più particolare, puoi anche abbinarli a una spolverata di cocco rapè o granella di frutta secca, per aggiungere croccantezza e gusto.
CONSIGLI PER PANCAKE AL GRANO SARACENO PERFETTI
Per ottenere dei pancake alla farina di grano saraceno soffici e leggeri, ci sono piccoli accorgimenti che fanno davvero la differenza.
Il primo consiglio è quello di non lavorare troppo l’impasto: mescola solo il necessario per amalgamare gli ingredienti. Un impasto troppo lavorato rischia di rendere i pancake più duri e meno soffici.
La consistenza della pastella è fondamentale: deve essere morbida ma non troppo liquida. Se ti sembra troppo densa, aggiungi un goccio di latte; se invece è troppo liquida, puoi unire un cucchiaio di farina.Per una cottura perfetta, usa una padella antiaderente ben calda, ma non troppo. Il fuoco deve essere medio-basso per permettere ai pancake di cuocere bene all’interno senza bruciarsi fuori.
Un altro trucco è quello di girare i pancake solo quando vedi formarsi le bollicine in superficie: è il momento giusto per ottenere una cottura uniforme.
Se vuoi dei pancake ancora più morbidi, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt all’impasto: renderà i tuoi pancake al grano saraceno ancora più soffici.
VARIANTI DEI PANCAKE AL GRANO SARACENO
Questi pancake al grano saraceno sono molto versatili e puoi personalizzarli in base ai tuoi gusti o a quello che hai in casa.
Per una versione più dolce e golosa, puoi aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato oppure un cucchiaino di miele.
Se preferisci una variante più leggera, puoi sostituire parte del latte con uno yogurt bianco oppure utilizzare una bevanda vegetale per ottenere dei pancake ancora più delicati. Per una colazione fresca e colorata, puoi servirli con frutta fresca come fragole, banana o frutti di bosco, trasformandoli in un piatto completo e nutriente.
Puoi anche preparare una versione salata, eliminando lo zucchero e aggiungendo un pizzico di sale in più: saranno perfetti da accompagnare con formaggi morbidi o salumi.
Infine, se vuoi un risultato meno rustico, puoi mescolare la farina di grano saraceno con una piccola quantità di farina 00, ottenendo dei pancake più morbidi ma sempre con un gusto particolare.
CONSERVAZIONE
I pancake fatti in casa si conservano molto bene, anche nella versione con farina di grano saraceno.
Puoi tenerli in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperti con pellicola o in un contenitore ermetico, così manterranno la loro morbidezza.
Prima di servirli, ti consiglio di scaldarli leggermente in padella o nel microonde: torneranno soffici come appena fatti.
Se vuoi prepararli in anticipo, puoi anche congelarli: sistemali separati su un vassoio, poi trasferiscili in un sacchetto. All’occorrenza ti basterà scaldarli direttamente senza scongelarli completamente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare solo farina di grano saraceno?
Sì, puoi usare solo farina di grano saraceno, ma otterrai dei pancake dal sapore più deciso e dalla consistenza leggermente più rustica.
I pancake al grano saraceno sono senza glutine?
Sì, naturalmente lo sono, ma assicurati di utilizzare una farina certificata senza contaminazioni.
Come rendere i pancake più soffici?
Mescolare meno la pastella per mantenerla più leggera.
Dosi variate per porzioni