Crumble di pesche oppure di mele la ricetta dell apple crumble con passo-passo fotografico per un risultato perfetto. È una sorta di sbriciolata con sotto uno strato di frutta a pezzetti che in cottura rilascia il suo sciroppo dolce e fruttato mescolandosi all’impasto croccante. Si tratta di uno dei dolci Inglesi più conosciuti ed apprezzati insieme ai Cup Cake e al Brownies e che si può realizzare con tutti i tipi di frutta e servire nei Menù delle Feste. Di solito per la ricetta del crumble si utilizzano le mele ( se volte questa versione basterà eseguire lo stesso procedimento descritto per le pesche) oppure i ribes e frutti di bosco. È un dolce che prevede la marinatura in limone e zucchero (per la versione con mele anche cannella e magari un goccio di rum). La sua particolarità è che viene servito tiepido o freddo con un po’ di gelato alla vaniglia sopra ed il contrato caldo freddo con quella punta di croccante è piacevolissimo. Per la cottura in forno ho utilizzato una pentola di ghisa da 24 cm adatta ma si può utilizzare un classico stampo magari in ceramica, sconsiglio l’uso dello stampo a cerniera poiché lo sciroppo potrebbe fuoriuscire. La sua preparazione è veloce come una qualsiasi Torta di Mele o di Pesche da dispensa anche se la frutta più rimane nella sua marinatura più è buona.
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La Vostra Ross!
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Ingredienti per il Crumble
Per l’Impasto
Per la base di Frutta
- Energia 413,48 (Kcal)
- Carboidrati 62,12 (g) di cui Zuccheri 32,17 (g)
- Proteine 5,58 (g)
- Grassi 16,98 (g) di cui saturi 10,84 (g)di cui insaturi 5,88 (g)
- Fibre 2,87 (g)
- Sodio 2,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare il Crumble
Prepariamo prima la Frutta
Laviamo bene le pesche ( scegliamole biologiche visto che dovremo usarle con la buccia altrimenti sbucciamole) e tagliamole in pezzettini. Mettiamole in una ciotola ed aggiungiamo lo zucchero ed il succo di un limone. Mescoliamo bene e lasciamole macerare per 30 minuti.
Prepariamo il Crumble
In una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, la scorza del limone ed il burro freddo di frigo ed impastiamo tutto bene e velocemente fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Imburriamo il fondo dello stampo e versiamo all’intero le pesche marinate con tutto lo sciroppo. Aggiungiamo sopra l’impasto sbriciolato.
Inforniamo a 200° per 30 minuti statico, forno caldo e poi per 10 minuti ventilato. Dovremmo ottenere una crosticina bella dorata.
Lasciamo intiepidire poi serviamo con una porzione di gelato vicino.
Vedrete questo crumble andrà a ruba!
Consigli e Varianti
CONSIGLI: Si serve tiepido con del gelato alla vaniglia ma in generale è possible scegliere qualsiasi gusto di gelato a piacere. Si conserva in dispensa per 4-5 giorni.
VARIANTI: Lo si può fare con tutti i tipi di frutta che si desidera comprese pesche, albicocche, mele, ribes, fichi ed altro.
Dosi variate per porzioni