Le PENNETTE GAMBERETTI E SALMONE CREMOSE sono uno di quei piatti che sembrano usciti direttamente da un ristorante di pesce, ma che in realtà puoi preparare tranquillamente a casa in meno di 30 minuti. Un piatto semplice, elegante e irresistibilmente cremoso, perfetto per una cena speciale ma anche per un pranzo veloce in famiglia.
Quello che rende questa ricetta imbattibile è l’equilibrio tra la delicatezza dei gamberetti e il sapore deciso del salmone affumicato, il tutto avvolto da una crema vellutata che lega alla perfezione le pennette. Se ti piacciono i primi cremosi e raffinati, allora adorerai anche la PASTA CREMOSA AL TONNO, la LASAGNA DI MARE AL FORNO, la FETTUCCINE AL LIMONE E GAMBERI, i PACCHERI RIPIENI DI PESCE, oppure la PASTA CON CREMA DI ZUCCHINE E GAMBERONI.
La cosa bella di questo piatto è che non servono tecniche complicate: basta una buona padella, ingredienti freschi e qualche trucco che ti spiegherò nel dettaglio per ottenere una crema avvolgente senza appesantire il piatto. Io l’ho provata più volte variando leggermente la ricetta, e posso garantirti che il risultato finale è sempre sorprendente.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
- Energia 408,39 (Kcal)
- Carboidrati 52,93 (g) di cui Zuccheri 3,43 (g)
- Proteine 26,18 (g)
- Grassi 11,38 (g) di cui saturi 0,65 (g)di cui insaturi 1,75 (g)
- Fibre 1,25 (g)
- Sodio 709,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparare il soffritto: in una padella larga scalda l’olio con la cipolla tritata finemente. Lasciala appassire dolcemente.
Cuocere i gamberetti: aggiungi i gamberetti e sfuma con il vino bianco. Lasciali cuocere per 2-3 minuti finché diventano rosa e morbidi.
Unire il salmone: taglia il salmone affumicato a striscioline e aggiungilo in padella, mescolando bene.
Preparare la crema: versa la panna da cucina, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti fino ad ottenere una salsa cremosa.
Cuocere la pasta: lessa le pennette in abbondante acqua salata, scolale al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento.
Mantecare: mescola bene e, se necessario, aggiungi un mestolino di acqua di cottura per rendere il piatto più avvolgente.
Servire: spolvera con prezzemolo fresco e servi subito.
Varianti
Senza panna: sostituisci la panna con formaggio spalmabile light o yogurt greco per una versione più leggera.
Con zucchine: aggiungi zucchine tagliate a julienne e saltate in padella per un piatto più completo.
Con pasta lunga: prova con tagliatelle o linguine al posto delle pennette per un effetto più raffinato.
Senza glutine: usa pasta senza glutine, il condimento resta invariato.
Consigli sulla lavorazione
Scola sempre la pasta al dente: la mantecatura in padella farà il resto.
Se usi gamberetti surgelati, scongelali bene e asciugali con carta da cucina.
Per una crema più intensa, aggiungi un cucchiaino di concentrato di pomodoro insieme alla panna.
Conservazione
Le pennette gamberetti e salmone cremose vanno gustate appena fatte. Se avanza, puoi conservarle in frigo in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Sconsiglio il congelamento perché il salmone affumicato e la panna cambiano consistenza.
Domande frequenti
Posso usare gamberetti surgelati?
Sì, basta scongelarli e tamponarli bene prima della cottura.
Posso sostituire il salmone affumicato con quello fresco?
Certo, il salmone fresco a cubetti è ottimo, ma ti consiglio di scottarlo leggermente in padella prima di unirlo alla panna.
Quale panna è meglio usare?
La panna da cucina è la più indicata, ma puoi usare anche quella fresca per un gusto più delicato.
Si può preparare in anticipo?
Puoi preparare il condimento in anticipo e scaldarlo al momento, ma la pasta va cotta e mantecata al momento per non perdere cremosità.
Dosi variate per porzioni