PASTA di CECI: un piatto che unisce tradizione, semplicità e genuinità. Prepararla in casa non è solo un modo per riscoprire i sapori autentici, ma anche per portare in tavola un’alternativa sana, nutriente e naturalmente ricca di proteine vegetali.
Quando ho provato questa ricetta per la prima volta, mi sono accorta che con pochissimi ingredienti – ceci lessati, farina e un filo d’olio – si può ottenere un impasto sorprendente, elastico e facile da lavorare. La magia sta nella combinazione tra la farina di ceci e i legumi stessi, che donano corpo e sapore alla pasta senza bisogno di complicazioni.
Se ami i piatti rustici e genuini, questa ricetta è perfetta per te: ha la stessa immediatezza delle POLPETTE DI ZUCCHINE AL FORNO, la cremosità irresistibile di una CREMA DI PATATE E PORRI, il calore avvolgente di una ZUCCA RIPIENA AL FORNO, la freschezza leggera delle INSALATE DI LEGUMI ESTIVE e la soddisfazione casalinga che solo un piatto come il PANE DI LENTICCHIE FATTO IN CASA sa dare.
Inoltre, il condimento ai pomodorini rende il tutto ancora più gustoso e mediterraneo, con il profumo dell’aglio e un pizzico di peperoncino che esaltano la dolcezza dei ceci. Un piatto completo, equilibrato e perfetto anche per chi segue un’alimentazione vegetariana.
La verità è che non serve essere esperti cuochi per ottenere un risultato eccezionale: basta seguire pochi passaggi e scegliere ingredienti di qualità. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
Per il Codimento
- Energia 349,99 (Kcal)
- Carboidrati 58,00 (g) di cui Zuccheri 19,57 (g)
- Proteine 17,79 (g)
- Grassi 5,87 (g) di cui saturi 0,60 (g)di cui insaturi 3,29 (g)
- Fibre 10,68 (g)
- Sodio 228,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparare l’impasto
Metti i ceci già lessati in un frullatore con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Aggiungi la farina e frulla fino a ottenere un composto compatto ed elastico.
Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavora per un paio di minuti.
Formare la pasta
Ricava dei rotolini dall’impasto e taglia dei pezzetti della dimensione desiderata (tipo gnocchetti).
Disponili su un vassoio infarinato.
Preparare il condimento
In una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 5 minuti.
Versa la passata di pomodoro e lascia cuocere per altri 10 minuti, regolando di sale.
Cuocere la pasta di ceci
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta di ceci per 3-4 minuti, fino a quando verrà a galla.
Scolala e versala direttamente nel condimento.
Mantecare e servire
Salta la pasta in padella con il sugo per un paio di minuti.
Aggiungi parmigiano a piacere e servi subito.
Varianti della PASTA di CECI
Senza glutine: usa solo farina di ceci per l’impasto.
Versione vegana: elimina il parmigiano o sostituiscilo con lievito alimentare in scaglie.
Con verdure: aggiungi zucchine o melanzane grigliate al condimento.
Con pesce: abbina cozze, vongole o gamberetti per un piatto di mare unico.
Conservazione
La pasta di ceci cruda può essere conservata in frigorifero per 1 giorno, coperta con pellicola.
Puoi congelarla su un vassoio e poi trasferirla in sacchetti: si cuocerà direttamente da congelata.
Una volta cotta, la pasta di ceci va consumata subito, perché tende a perdere consistenza.
Domande frequenti
La pasta di ceci è senza glutine?
Sì, se preparata con sola farina di ceci. Se aggiungi farina 00, non lo sarà più.
Come capire quando la pasta di ceci è cotta?
Come gli gnocchi: quando viene a galla, è pronta.
Posso usare i ceci in scatola?
Sì, ma sciacquali bene sotto l’acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione.
Si può fare la pasta di ceci senza frullatore?
Sì, schiacciando i ceci con una forchetta e lavorando l’impasto a mano, anche se risulterà meno liscio.
Che condimento si abbina meglio alla pasta di ceci?
Oltre ai pomodorini, è ottima con verdure di stagione, pesto, oppure con pesce e crostacei.
Dosi variate per porzioni