Medaglioni di Broccoli un Secondo piatto appetitoso e facilissimo da preparare sano e gustoso rappresenta un’ottima alternativa alla Cotoletta classica. Si tratta di un impasto vegetariano a base di broccoli e patate a cui ho dato la forma di medaglioni proprio come le Cotolette di patate si possono congelare e tenere mesi appor portata di mano. Potete scegliere di mettere la provola come ripieno oppure no e magari di aggiungere all’impasto qualche altra verdura come le carote sbollentata. Oltre a questa ricetta potete tenere in considerazione le Crocchette di verdure oppure le Crocchette di patate che si realizzano in modo facile e sono perfette per far mangiare più verdure i bambini. Il loro ripieno filante le fa piacere tanto a grandi piccini e vedrete piaceranno così tanto che le farete spesso. La ricetta è davvero molto veloce quindi ci mettete pochissimo a prepararle, si possono conservare per due giorni in frigo e freddi sono anche buonissimi. Potete pensare di utilizzare questi medaglioni come ripieno per panini oppure come piatto unico magari con un contorno di insalata. Facciamo medaglioni di broccoli vedrete ne sarete molto soddisfatti.
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La Vostra Rossella!
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Ingredienti per i Medaglioni di Broccoli
- Energia 175,90 (Kcal)
- Carboidrati 15,76 (g) di cui Zuccheri 2,11 (g)
- Proteine 11,12 (g)
- Grassi 8,32 (g) di cui saturi 5,03 (g)di cui insaturi 2,54 (g)
- Fibre 3,19 (g)
- Sodio 358,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare i Medaglioni di Broccoli
Sbollentiamo le patate per 15-20 minuti, devono essere molto morbide e possiamo farlo sia con che senza la buccia. Sbollentiamo il broccolo dopo averlo pulito e staccato la parte centrale che potremmo utilizzare per far la pasta ad esempio.
Appena pronti tagliamo le patate in pezzetti, facciamo lo stesso con l broccolo e mettiamoli in una ciotola insieme al pangrattato, parmigiano, olio e sale, schiacciamo tutto molto bene. Lasciamo raffreddare completamente l’impasto. Una volta pronto porzioniamolo in palline medie e mettiamo al centro un pezzetto di provola. Appallottoliamo e schiacciamo, passiamoli ulteriormente nel pangrattato. Mettiamo i medaglioni su una teglia da forno e congeliamo per 30 min-1 ora. Una volta pronti aggiungiamo un filo d’olio e possiamo ripassarli in padella con un filo d’olio oppure infornarli a 200° per 30 minuti ventilato.
Quando i Medaglioni di broccoli saranno dorati sforniamoli e serviamoli.
Consigli
Si possono conservare per 2 giorni in frigo oppure congelare e tenere più di un mese per averli sempre a portata di mano.
Dosi variate per porzioni