Le Crocchette di Carote e Ricotta al forno sono delle gustose polpette di verdure da fare in poco tempo e che rendono tutti felici.
Queste crocchette sono il risultato di un’ esperimento che ho voluto fare, infatti adoro da pazzi le carote e volevo impiegarle in una delle mie ricette preferite, ovvero le crocchette, l’esperimento è perfettamente riuscito. Questa ricetta e’ un po’ il seguito delle crocchette di zucchine, polpette di melanzane e polpette di spinaci che sono andate a ruba e vi sono piaciute tantissimo. Le carote, in questa ricetta vanno soltanto grattugiate, semplicemente poi si mescolano a pan grattato e ricotta che gli daranno la consistenza e la cremosita’ giusta. Vediamo come fare le crocchette di carote vedrete quanto buone e gustose sono.
Ingredienti per le crocchette di carote
Strumenti
Preparazione delle Crocchette di Carote
Come fare le Crocchette di carote
Prendiamo le carote e la cipolla e grattugiamole oppure tritiamole finemente, mettiamole poi in una ciotola. Uniamo sale, pepe, origano, pangrattato, parmigiano e ricotta.
Aggiungiamo un filo d’olio evo e impastiamo tutto fino ad amalgamare gli ingredienti.
L’impasto risultera’ molto compatto. Realizziamo delle crocchette medie, schiacciamole e mettiamo all’interno la provola a cubetti.
Ridiamogli la forma modellandole con le mani unte di olio o bagniate con acqua.
Sistemiamo le crocchette in una teglia da forno 25 x 25 unta con un po’ di olio, spennelliamo la superficie con un po’ di olio ed inforniamo a 200° per 15 – 20 minuti oppure ripassiamole in padella .
Una volta pronte sforniamole e lasciamole intiepidire poi serviamole.
CONSIGLI
Si possono realizzare senza ripieno per un risultato vegetariano perfetto, si conservano in frigo in un contenitore chiuso per 3 – 4 giorni e si possono congelare da crude o cotte in modo tale da poi poterle avere sempre a disposizione.
Dosi variate per porzioni