Graffe morbidissime con impasto a mano facile e con farina di mandorle e pistacchi all’interno per renderle ancora più gustose. La ricetta è senza patate a differenza delle originale Graffe Napoletane che prevedono l’aggiunta di purea di patate ma sono ugualmente soffici. L’impasto a mano prevede anche il burro e le uova ma nella preparazione vi ho indicato anche l’alternativa con l’olio di semi e le ho fritte ma si possono cuocere in forno per un risultato più leggero. Di solito sono dei dolci da colazione perfetti, paragonabili ai Bomboloni oppure alle Ciambelle e per i più golosi si possono anche farcire con della Nutella o Crema Pasticcera. Il loro sapore dolce e la loro consistenza soffice le fa diventare davvero irresistibili. Insomma queste Graffe Morbidissime appena preparate le mangere calde immediatamente!
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La Vostra Ross!
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Ingredienti per le Graffe Morbidissime
Per finire
- Energia 1.231,95 (Kcal)
- Carboidrati 67,95 (g) di cui Zuccheri 21,79 (g)
- Proteine 13,18 (g)
- Grassi 102,83 (g) di cui saturi 19,75 (g)di cui insaturi 74,17 (g)
- Fibre 3,03 (g)
- Sodio 22,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare le Graffe Morbidissime
In una ciotola mettiamo le farine setacciate, la farina di pistacchi e di mandorle, uniamo un po’ di latte, un cucchiaino di zucchero ed il lievito sbriciolato, cominciamo ad amalgamare tutto con una forchetta, lasciar riposare 10 minuti coprendo la ciotola con pellicola trasparente.
In una ciotola mettiamo le uova, il latte a temperatura ambiente ed il resto dello zucchero, mescoliamo.
Una volta passati i 10 minuti uniamo alle farina i liquidi in tre volte impastando man mano e facendo assorbire i liquidi alla farina.
Cominciamo ad impastare bene con le mani poi mettiamolo sulla spianatoia aggiungendo in due volte in burro ed impastando finché non si assorbe tutto.
Mettiamo l’impasto in una ciotola coprendolo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per 3 ore le graffe morbidissime
Prendiamolo, sgonfiamolo e dividiamolo in filoncini da 15 cm spessi 2 cm circa. Attorcigliamoli formando una ciambella sovrapponendo le estremità . Mettiamole su una teglia coperta da carta forno e lasciamo lievitare per 30 minuti coperte da pellicola trasparente le Graffe morbidissime
Friggiamole una volta lievitate e ancora calde passiamole nello zucchero semolato. Vedrete queste graffe morbidissime le adoreranno tutti.
Consigli e Varianti
CONSIGLI: Si conservano per 3-4 giorni in un sacchetto di plastica in dispensa per 3-4 giorni.
VARIANTI: Potete aggiungere all’impasto anche delle mele in pezzetti o gocce di cioccolato.
Dosi variate per porzioni