Gamberi alla Catalana la Ricetta tradizionale adatta sia come Antipasto che come fresca insalata ma anche come secondo e vedrete che fatti così sono praticamente irresistibili! Fanno parte della Cucina Spagnola come la PAELLA di VERDURE che amo cucinare spesso. È una ricetta ricca di gusto che si adatta a molte occasioni anche quelle di festa, in questo caso ho utilizzato gamberi decongelati ma se volete potete utilizzarne di freschi o surgelati. Il segreto di questa ricetta è far cuocere i gamberi il gusto per averli teneri e compatti. Serviti su un letto di insalata o rucola fresca, conditi con limone ed olio o accompagnati con SALSE SALATE saranno davvero graditi da tutti. La versione alternativa potrebbero essere i Gamberi Catalani con patate aggiungendo a questa ricetta semplicemente dei cubotti di patate lesse e conditi insieme ai gamberi.
Tra gli altri Antipasti che vi consiglio di provare e a cui potrete accoppiare anche la ricetta dei gamberi di oggi ci sono il Carpaccio di Polpo, Insalata di Patate Olive e Gamberi, ed i Gamberi in salsa rosa.
Vediamo come fare i GAMBERI CATALANI vedrete andranno via in un secondo!
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Ingredienti per i GAMBERI alla Catalana
- Energia 145,75 (Kcal)
- Carboidrati 8,39 (g) di cui Zuccheri 8,46 (g)
- Proteine 19,12 (g)
- Grassi 4,11 (g) di cui saturi 0,45 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,68 (g)
- Sodio 262,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare i Gamberi alla Catalana
Prendiamo i gamberi e puliamoli privandoli della testa. Laviamoli sotto l’acqua corrente e mettiamoli in una padella insieme ad un filo d’olio e ad uno spicchio d’aglio schiacciato. Lasciamo cuocere per 7-8 minuti con tutto il carapace. Lasciamoli poi raffreddare e puliamoli togliendolo, mettiamoli da parte.
Prendiamo la cipolla ed affettiamola, mettiamola in una ciotola con acqua ed aceto e lasciamola macerare per 10 minuti poi strizziamola. In una ciotola di vetro mettiamo la rucola, i pomodorini, i gamberi, la cipolla, olio, sale e pepe, e diamo una bella mescolata.
Una volta pronti possiamo servirli subito oppure dopo un’oretta di frigo. Sono ottimi anche se inseriti nelle insalate.
Consigli
Si conservano in frigo per 3-4 giorni e si possono anche servire come secondi piatti freschi oppure inserire all’interno delle insalate di riso.
Dosi variate per porzioni