semplice che esista
La CROSTATA CON CREMA DI FORMAGGIO è uno di quei dolci casalinghi che conquista al primo morso. Una base friabile di pasta frolla, un cuore cremoso di formaggio spalmabile tipo Philadelphia e un generoso strato di marmellata di mirtilli che regala dolcezza e freschezza. Il tocco finale? Le classiche strisce di frolla in superficie che completano l’aspetto rustico e irresistibile di questa torta. Prepararla è davvero semplice, non serve essere pasticceri esperti: bastano ingredienti comuni e pochi passaggi per ottenere un risultato spettacolare.
Se ami i dolci con la frolla ma cerchi qualcosa di diverso dalla solita crostata alla marmellata, questa è la versione che fa per te. La crema al formaggio la rende morbida e umida all’interno, ma allo stesso tempo leggera e delicata. Un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze.
Questa ricetta si ispira ad alcuni grandi classici che hanno fatto la storia del mio blog, come la CROSTATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO, la TORTA DI FROLLA RIPIENA ALLA CREMA DI LIMONE, oppure la CROSTATA CREMOSA ALLO YOGURT. Anche chi ama le torte fredde potrà apprezzare questa versione da forno, perfetta per tutte le stagioni.
La cosa più bella? La CROSTATA CON CREMA DI FORMAGGIO E MIRTILLI si può preparare in anticipo, si conserva bene in frigo e migliora addirittura dopo qualche ora. E se ami variare, potrai sostituire la marmellata di mirtilli con quella di fragole, lamponi o frutti di bosco, oppure aromatizzare la crema con limone o vaniglia.
Se ti sono piaciute la CROSTATA CON PERE E CREMA DI LATTE, la TORTA MORBIDA CON CUORE DI CONFETTURA o la CROSTATA ALLA PANNA COTTA E FRUTTI DI BOSCO, preparati a innamorarti anche di questa.
La mia versione è testata e collaudata, con dosi perfette e passaggi semplici. Nessun errore possibile.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti CROSTATA CON CREMA di FORMAGGIO
Per la frolla:
Per il ripieno:
- Energia 992,74 (Kcal)
- Carboidrati 138,40 (g) di cui Zuccheri 81,99 (g)
- Proteine 14,77 (g)
- Grassi 45,07 (g) di cui saturi 16,31 (g)di cui insaturi 8,89 (g)
- Fibre 2,89 (g)
- Sodio 315,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara la pasta frolla
Metti la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci l’uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone. Impasta fino a ottenere una frolla liscia. Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Prepara la crema di formaggio
In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, l’uovo e la vaniglia. Lavora con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
Assembla la crostata
Dividi la frolla in due parti. Stendi la prima su un foglio di carta forno e trasferiscila in una tortiera da 22-24 cm. Bucherella la base con una forchetta. Versa la crema al formaggio, livellala, poi distribuisci sopra la marmellata a cucchiaiate, creando un effetto marmorizzato con una forchetta.
Stendi l’altra parte della frolla, ritaglia delle strisce e sistemale sopra formando la classica griglia.
Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Consigli per una CROSTATA CON CREMA DI FORMAGGIO perfetta
La frolla deve essere ben fredda prima di essere lavorata: questo garantisce friabilità e tenuta in cottura.
Usa un formaggio spalmabile intero (non light) per una consistenza più cremosa.
Per evitare che la marmellata affondi, distribuiscila dopo aver spalmato la crema.
Se vuoi una crostata più compatta da tagliare, lasciala in frigo 1-2 ore prima di servirla.
Conservazione
La crostata con crema di formaggio si conserva perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola o sotto una campana. Si può anche congelare a fette e scongelare a temperatura ambiente.
Varianti
Con ricotta al posto del Philadelphia per un gusto più tradizionale.
Con frutta fresca al posto della marmellata (mirtilli, lamponi o fragole).
Al limone aggiungendo succo e scorza nella crema.
Al cioccolato con gocce fondenti nella crema di formaggio.
Domande frequenti sulla CROSTATA CON CREMA DI FORMAGGIO
Posso usare un altro tipo di formaggio spalmabile?
Sì, va bene anche mascarpone o robiola, purché siano ben scolati e cremosi.
Posso farla in anticipo?
Assolutamente sì: preparala anche il giorno prima, sarà ancora più buona.
Come evitare che la crema coli fuori in cottura?
Assicurati di stendere bene i bordi della frolla e sigillare la griglia superiore.
Qual è la marmellata migliore per questa ricetta?
La marmellata di mirtilli è ideale, ma anche quella ai frutti di bosco o ai lamponi funziona perfettamente.
Serve cuocere prima la base?
No, la cottura unica è sufficiente: la crema si compatta in forno.
Dosi variate per porzioni