La TORTA VELOCE CIOCCOLATO e MANDORLE è quella ricetta che risolve la merenda, salva il dessert dell’ultimo minuto, ma conquista anche i palati più esigenti. La preparo sempre quando ho poco tempo ma voglio portare in tavola un dolce soffice, profumato e cioccolatoso. È perfetta da inzuppare nel latte, servire con il caffè o offrire dopo cena.
Senza burro, ma ricca di sapore, questa torta ha una base morbida arricchita da gocce di cioccolato fondente e una superficie croccante di mandorle in lamelle che la rende irresistibile. Si prepara in una sola ciotola, senza sbattitori elettrici, con ingredienti semplici che abbiamo tutti in casa.
Nel tempo ho provato tantissime ricette simili, ma questa batte tutte. Se ti è piaciuta la TORTA CACAO E MASCARPONE, oppure la TORTA CON CREMA DI MANDORLE, o magari hai già provato la CIAMBELLA CIOCCOLATO E FRUTTA SECCA, allora questa diventerà la tua preferita. È anche una valida alternativa alla TORTA AL CIOCCOLATO SENZA BURRO o alla TORTA RAPIDA ALLE MANDORLE: più veloce, più golosa, più facile.
La vera forza di questa torta sta nella sua umidità interna grazie alla farina di mandorle, che regala un impasto tenero e profumato, mentre le gocce di cioccolato si sciolgono leggermente in cottura rendendo ogni morso una coccola.
Io la preparo anche quando ho ospiti improvvisi o voglio un dolce per la colazione che non mi rubi tempo. È talmente semplice che potresti farla insieme ai tuoi bambini!
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti per la TORTA VELOCE CIOCCOLATO e MANDORLE
- Energia 562,71 (Kcal)
- Carboidrati 52,21 (g) di cui Zuccheri 33,86 (g)
- Proteine 8,97 (g)
- Grassi 36,68 (g) di cui saturi 4,11 (g)di cui insaturi 17,09 (g)
- Fibre 3,98 (g)
- Sodio 14,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero usando una frusta a mano finché il composto diventa chiaro.
Aggiungi l’olio e il latte, continuando a mescolare.
Unisci la farina 00, la farina di mandorle, il lievito e il sale.
Incorpora le gocce di cioccolato, tenendone da parte un cucchiaio per la superficie.
Versa l’impasto in una tortiera da 22–24 cm, rivestita di carta forno.
Completa con le mandorle in lamelle e le gocce restanti.
Inforna a 175°C per 35–40 minuti in forno statico (prova stecchino al centro).
Fai raffreddare e spolvera di zucchero a velo, se desideri.
Consigli sulla lavorazione
Non serve montare a lungo: bastano pochi minuti con la frusta a mano per un impasto perfetto.
Usa uova a temperatura ambiente per ottenere una torta più soffice.
Infarina leggermente le gocce di cioccolato per non farle affondare.
Puoi sostituire la farina 00 con farina di tipo 1 o integrale per una versione più rustica.
Varianti
Torta cioccolato bianco e mandorle: sostituisci le gocce fondenti con cioccolato bianco in pezzi.
Senza latticini: usa latte vegetale e gocce di cioccolato senza lattosio.
Con frutta fresca: aggiungi fettine sottili di pera o mela direttamente nell’impasto.
Versione muffin: versa l’impasto in pirottini e cuoci per 20–22 minuti.
Più profumata: aggiungi scorza grattugiata di limone o arancia.
Conservazione
A temperatura ambiente: coperta con pellicola o sotto campana per dolci, dura 3–4 giorni.
In frigorifero: se fa caldo, conserva in frigo ben chiusa e lascia a temperatura ambiente prima di gustarla.
In freezer: puoi congelare le fette singole già cotte e raffreddate. Basta scongelarle a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Posso fare questa torta senza glutine?
Sì! Sostituisci la farina 00 con farina di riso o un mix senza glutine già pronto.
Si può sostituire la farina di mandorle?
Certo, con farina di nocciole o farina di cocco, ma cambia il sapore e la consistenza.
Le mandorle in superficie diventano amare?
No, ma per un gusto più delicato puoi tostarle prima in padella o spennellarle con poco miele.
Come evitare che la torta si secchi?
Non cuocerla troppo a lungo e conservala ben chiusa. La farina di mandorle aiuta a mantenerla umida.
Posso usare il cioccolato a pezzi invece delle gocce?
Sì, meglio se tritato grossolanamente. Aggiunge un effetto “chunk” molto goloso.
Dosi variate per porzioni