Ciambellone Variegato da Merenda è un dolce soffice e profumato, con un impasto allo yogurt e cacao che crea bellissime venature al cioccolato. Perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, mi ricorda quei pomeriggi in cui bastava una fetta di torta fatta in casa per rendere tutto speciale. Il mio consiglio è di non mescolare troppo i due impasti. Se ami i dolci genuini, prova anche la CIAMBELLA SOFFICE DA INZUPPO, il CIAMBELLONE AL LATTE ALTISSIMO e la CIAMBELLA FONDENTE AL CACAO.
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Ingredienti
- Energia 459,70 (Kcal)
- Carboidrati 71,17 (g) di cui Zuccheri 33,82 (g)
- Proteine 7,61 (g)
- Grassi 18,92 (g) di cui saturi 3,49 (g)di cui insaturi 14,51 (g)
- Fibre 2,66 (g)
- Sodio 77,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara l’impasto soffice allo yogurt
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e monta con le fruste elettriche per circa 4–5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Versa l’olio di semi a filo, aggiungi lo yogurt bianco, 50 ml di latte, la vaniglia e, se ti piace, la scorza di limone. Continua a mescolare a velocità bassa.
Setaccia la farina insieme al lievito per dolci, incorpora gradualmente le polveri e unisci il sale. Lavora il composto soltanto il tempo necessario per renderlo liscio e omogeneo.
Realizza l’impasto al cacao
Dividi il composto in due ciotole, lasciando circa due terzi dell’impasto chiaro e un terzo nell’altra.
Aggiungi alla porzione più piccola il cacao amaro setacciato e i restanti 30 ml di latte. Mescola delicatamente fino a ottenere una crema al cioccolato della stessa consistenza dell’impasto chiaro.
Non lavorare troppo il composto: questo piccolo accorgimento aiuta a ottenere un ciambellone morbido e non asciutto.
Crea l’effetto variegato nello stampo
Imburra e infarina accuratamente lo stampo per ciambella, raggiungendo anche le scanalature.
Versa metà dell’impasto chiaro sul fondo, distribuisci sopra l’impasto al cacao e completa con quello chiaro rimasto.
Passa uno stecchino lungo oppure la punta di un coltello nell’impasto, disegnando due o tre movimenti circolari. Non mescolare eccessivamente, altrimenti perderai il caratteristico effetto marmorizzato.
Cuoci il ciambellone variegato in forno
Preriscalda il forno a 175°C statico oppure a 165°C ventilato.
Inforna nel ripiano centrale e lascia cuocere per circa 40–45 minuti. Evita di aprire lo sportello durante i primi 30 minuti, per non compromettere la lievitazione.
Controlla la cottura infilando uno stecchino nella parte più alta del dolce: deve uscire asciutto, senza impasto crudo attaccato.
Sforna, lascia intiepidire per 15 minuti nello stampo e trasferisci il ciambellone su una gratella. Fallo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Dosi variate per porzioni