Come Realizzare una Ciambella alle Mele Sofficissima

Lava le mele, sbucciale ed elimina il torsolo.
Grattugiale utilizzando una grattugia a fori larghi, raccogliendole in una ciotola.
Aggiungi qualche goccia di succo di limone e mescola delicatamente per limitarne l’ossidazione.
Non strizzare le mele: il loro succo contribuirà a mantenere l’impasto morbido e umido.
Tieni da parte e prepara subito il composto, evitando di lasciare le mele grattugiate troppo a lungo nella ciotola.

Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero semolato.
Monta con le fruste elettriche per circa 5–6 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungi la vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
Versa l’olio di semi a filo, continuando a mescolare a velocità bassa.
Unisci anche il latte, preferibilmente a temperatura ambiente, e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
Evita di utilizzare ingredienti troppo freddi, perché potrebbero rendere meno uniforme l’impasto.

Setaccia la farina 00 insieme al lievito per dolci.
Aggiungi le polveri al composto in due o tre riprese, mescolando delicatamente con una spatola.
Unisci il sale e continua ad amalgamare fino a eliminare gli eventuali grumi.
Aggiungi le mele grattugiate, insieme al loro succo, e incorporale con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Controlla la consistenza: l’impasto deve risultare cremoso e abbastanza denso da cadere lentamente dalla spatola.
Evita di mescolare troppo a lungo dopo aver aggiunto la farina, perché potresti rendere la ciambella meno soffice.

Ungi accuratamente uno stampo per ciambella da 24 cm, raggiungendo anche le scanalature e il tubo centrale.
Infarina leggermente lo stampo ed elimina la farina in eccesso.
Versa l’impasto e distribuiscilo in modo uniforme utilizzando una spatola.
Livella delicatamente la superficie, senza sbattere ripetutamente lo stampo sul piano di lavoro.
Controlla che l’impasto non superi circa i due terzi dell’altezza dello stampo, per lasciare spazio alla lievitazione.

Preriscalda il forno statico a 175°C.
Sistema lo stampo sul ripiano centrale e cuoci per circa 45–55 minuti.
Evita di aprire il forno durante i primi 35 minuti, per non interrompere la lievitazione.
Quando la superficie risulta ben dorata, inserisci uno stecchino nella parte più alta della ciambella, evitando i punti in cui sono presenti pezzi di mela.
Controlla che lo stecchino esca senza impasto crudo. Se necessario, prolunga la cottura di 5 minuti alla volta.
Se la superficie si colora troppo rapidamente, coprila delicatamente con un foglio di alluminio nella parte finale della cottura.
Sforna e lascia riposare nello stampo per circa 15 minuti.
Capovolgi delicatamente su una gratella e lascia raffreddare completamente.

Trasferisci la ciambella alle mele su un piatto da portata.
Spolvera la superficie con abbondante zucchero a velo, utilizzando un piccolo setaccio.
Taglia una fetta generosa e osserva la mollica: deve essere morbida, con le mele distribuite nell’impasto.
Servi la ciambella a temperatura ambiente, accompagnandola con una tazza di latte, tè o caffè.