Ciambella alle Pesche e Cocco, un dolce soffice, profumato e ricco di pesche fresche che preparo ogni estate quando desidero una torta semplice ma capace di conquistare tutta la famiglia. L’abbinamento tra la dolcezza delle pesche mature e il delicato aroma del cocco rende ogni fetta incredibilmente morbida e fragrante, perfetta dalla colazione fino alla merenda. È una ricetta facile, preparata con ingredienti genuini e un impasto che rimane soffice per diversi giorni, ideale anche da servire come dessert dopo pranzo. Ogni volta che il profumo invade la cucina mi riporta ai pomeriggi d’estate trascorsi in famiglia, quando bastava una fetta di torta e una pesca appena raccolta per rendere speciale la giornata. Se ami i dolci con la frutta, sul blog trovi anche TORTA ALLE PESCHE, TORTA ALLO YOGURT E PESCHE e TORTA ALLE ALBICOCCHE, tre ricette perfette per valorizzare tutta la bontà della frutta estiva.
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Ingredienti
Per la Ciambella Pesche e Cocco Per uno stampo da ciambella da 24 cm
Per decorare
- Energia 478,14 (Kcal)
- Carboidrati 66,58 (g) di cui Zuccheri 34,26 (g)
- Proteine 7,05 (g)
- Grassi 22,71 (g) di cui saturi 2,13 (g)di cui insaturi 11,23 (g)
- Fibre 0,93 (g)
- Sodio 86,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per il Ciambellone Pesche e Cocco
1. Prepara le pesche
Lava le pesche, sbucciale se preferisci una consistenza più delicata e tagliale a piccoli cubetti. Tamponale con carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso: questo semplice passaggio impedirà alla frutta di scendere sul fondo durante la cottura.
2. Monta l’impasto
Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e montale con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Versa a filo l’olio di semi, poi incorpora lo yogurt continuando a mescolare.
3. Aggiungi gli ingredienti secchi
Unisci la scorza grattugiata del limone, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Aggiungi poco alla volta la farina 00, la farina di cocco e il lievito per dolci precedentemente setacciati, amalgamando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
4. Incorpora le pesche
Aggiungi i cubetti di pesca all’impasto e mescola con una spatola con movimenti delicati, distribuendoli uniformemente senza smontare il composto.
5. Versa nello stampo
Imburra e infarina uno stampo da ciambella da 24 cm, quindi versa l’impasto al suo interno e livella delicatamente la superficie con una spatola. Se lo desideri, distribuisci sopra un po’ di granella di cocco per ottenere una crosticina ancora più profumata.
6. Cuoci la ciambella
Inforna in forno statico già caldo a 180°C e cuoci per circa 40-45 minuti. Trascorsi i primi 35 minuti verifica la cottura con uno stecchino: inserito nella parte centrale dovrà uscire asciutto. Se la superficie dovesse colorirsi troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio e prosegui la cottura.
7. Lascia raffreddare
Sforna la Ciambella alle Pesche e Cocco e lasciala riposare nello stampo per circa 10 minuti. Successivamente sformala delicatamente e trasferiscila su una gratella fino a completo raffreddamento.
8. Decora e servi
Spolverizza la ciambella con abbondante zucchero a velo poco prima di servirla. Ogni fetta sarà incredibilmente soffice, arricchita dai pezzetti di pesca che rimangono morbidi e succosi e dal delicato profumo del cocco, perfetta per la colazione, la merenda o da gustare con una tazza di tè nelle giornate estive.
Dosi variate per porzioni