Frittelle di Zucchine e Basilico, delle frittelle morbide all’interno e croccanti fuori che preparo ogni estate quando le zucchine sono di stagione e il basilico profuma il balcone. L’impasto è semplice, veloce e ricco di sapore, perfetto per ottenere delle frittelle di zucchine dorate, leggere e irresistibili, ideali come antipasto, aperitivo o secondo piatto. Il basilico fresco regala un profumo intenso che si abbina alla perfezione alla delicatezza delle zucchine, rendendo ogni morso ancora più gustoso. A casa mia finiscono sempre appena portate in tavola, ancora calde e fragranti. Se anche tu ami le ricette con le zucchine, sul blog trovi anche POLPETTE DI ZUCCHINE , TORTA SALATA CON ZUCCHINE e BARCHETTE DI ZUCCHINE RIPIENE, tre idee semplici e sfiziose perfette per valorizzare questo ortaggio in tanti modi diversi.
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Ingredienti
Per le frittelle ciotola e cucchiaio Per circa 20 frittelle
Per friggere
- Energia 162,08 (Kcal)
- Carboidrati 29,19 (g) di cui Zuccheri 0,62 (g)
- Proteine 7,91 (g)
- Grassi 2,55 (g) di cui saturi 1,27 (g)di cui insaturi 0,94 (g)
- Fibre 1,64 (g)
- Sodio 117,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per le frittelle ciotola e cucchiaio
1. Prepara le zucchine
Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Trasferiscile in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, strizzale molto bene con le mani oppure aiutandoti con un canovaccio pulito: eliminare l’acqua di vegetazione è fondamentale per ottenere frittelle croccanti.
2. Prepara l’impasto
Versa le zucchine ben strizzate in una ciotola capiente. Aggiungi l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il basilico fresco tritato finemente e una macinata di pepe, se lo gradisci. Mescola con un cucchiaio fino ad amalgamare gli ingredienti.
3. Completa il composto
Unisci la farina 00 mescolata con il lievito istantaneo per preparazioni salate, quindi versa poco alla volta l’acqua frizzante fredda, continuando a mescolare con un cucchiaio. Dovrai ottenere un impasto denso e corposo, non liquido: dovrà staccarsi facilmente dal cucchiaio senza colare.
4. Scalda l’olio
Versa abbondante olio di semi di arachide in una casseruola dai bordi alti e portalo alla temperatura di 170-175°C. Se non hai un termometro, immergi una piccola quantità di impasto: dovrà risalire subito in superficie formando tante bollicine.
5. Friggi le frittelle
Preleva l’impasto con un cucchiaio e lascialo scivolare delicatamente nell’olio caldo. Friggi poche frittelle di zucchine alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Cuocile per circa 2-3 minuti per lato, girandole quando saranno ben dorate, fino a ottenere una crosticina croccante e uniforme.
6. Scola e servi
Man mano che sono pronte, trasferisci le frittelle su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Aggiungi un pizzico di sale solo alla fine e servile subito, ben calde: saranno croccanti fuori, morbide dentro e profumate al basilico, perfette da gustare come antipasto, aperitivo o sfizioso secondo piatto.
Dosi variate per porzioni