Barchette di Zucchine al forno ricetta zucchine ripiene facili pronte in 20 minuti e molto versatili buonissime anche fredde il giorno dopo. Ho sempre tante zucchine in dispensa soprattutto d’estate perché è la loro stagione ed oltre a fare la pasta con zucchine oppure le zucchine impanate mi piace tantissimo farle ripiene. In realtà utilizzo questa ricetta anche per riciclare del pane raffermo oppure quando arriva la Domenica, per realizzare un antipasto diverso ed appetitoso. Si possono preparare prima, anche la sera per il giorno dopo quindi sono comodissime e spariscono in un attimo. Si tratta di zucchine tagliate in due parti e sbollentate solo per qualche minuto poi riempite con tonno, ma potete anche utilizzare solo pane raffermo e qualche pomodorino ad esempio e delle olive verdi che si abbinano benissimo. Giusto 10,15 minuti di forno per avere una perfetta gratinatura e vedrete quanto sono buone. Guardate anche la ricetta delle zucchine in friggitrice ad aria oppure le zucchine ripiene al forno così avrete più opzioni per prepararle. Facciamo insieme queste Barchette di Zucchine vedrete piaceranno a tutta la vostra famiglia!
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La Vostra Rossella!
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Ingredienti per le BARCHETTE di ZUCCHINE
- Energia 141,57 (Kcal)
- Carboidrati 7,92 (g) di cui Zuccheri 0,46 (g)
- Proteine 13,06 (g)
- Grassi 7,09 (g) di cui saturi 2,76 (g)di cui insaturi 4,05 (g)
- Fibre 1,69 (g)
- Sodio 266,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare le BARCHETTE di ZUCCHINE
Mettiamo la fetta di pane in ammollo nel latte. Prendiamo le zucchine, laviamole, spuntiamole e dividiamole in due parti, incidiamole in mezzo, sistemiamole su una teglia da forno, aggiungiamo un po’ di olio e sale ed inforniamo a 200° per 20 minuti.
Prendiamole e lasciamole intiepidire poi, senza romperle scaviamone la polpa formando le barchette. Tritiamo al coltello la polpa e mettiamola in una ciotola insieme all’uovo, al tonno sgocciolato, le olive tritate sempre al coltello, la fetta di pane strizzata, origano, sale e se l’impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete un cucchiaio di pan grattato.
Riempiamo le barchette di zucchine e sistemiamole di nuovo sulla teglia, aggiungiamo sopra del pangrattato, un filo d’olio ed inforniamo a 200° per 15-20 minuti fino a che non si sarà formata una crosticina dorata. Una volta pronte sforniamole.
Serviamole calde oppure tiepide e queste barchette di zucchine sono buonissime anche fredde il giorno dopo!
Consigli e Varianti
Potete usare la stessa ricetta per fare le barchette di melanzane, cottura e procedimento sono gli stessi se utilizzate le melanzane lunghe.
Sbollentatele solo per non più di 2 minuti altrimenti diventeranno troppo molli.
Come variante potete utilizzare un ripieno di carne macinata, quindi l’impasto delle polpette per intenderci oppure di prosciutto cotto ma anche di sola polpa delle zucchine e pane raffermo.
Dosi variate per porzioni