Zucchine in Padella con Pomodorini e Basilico, un contorno semplice, veloce e profumato che porta in tavola tutti i colori e i sapori dell’estate. Le zucchine vengono rosolate in padella fino a diventare leggermente dorate, poi si uniscono ai pomodorini freschi che rilasciano una leggera cremina naturale e al basilico, aggiunto a fine cottura per mantenere tutto il suo profumo. Una ricetta genuina che si prepara in pochi minuti e accompagna perfettamente carne, pesce, formaggi oppure una semplice fetta di pane casereccio.
Durante l’estate questo è uno dei contorni che preparo più spesso. Mi piace perché richiede pochissimi ingredienti ma il risultato è sempre ricco di gusto. Il profumo del basilico appena raccolto, quello dei pomodorini maturi e delle zucchine appena saltate mi ricorda le cene in giardino, quando bastava un buon contorno e del pane caldo per essere felici. È una ricetta che preparo spesso anche all’ultimo momento, perché è veloce e piace sempre a tutti.
Se ami le zucchine ti consiglio di provare anche PEPERONI E ZUCCHINE IN PADELLA, la TORTA SALATA CON ZUCCHINE e la PASTA FREDDA ZUCCHINE ROBIOLA E SALMONE, tre ricette del blog perfette per valorizzare questo ortaggio durante tutta l’estate.
Queste Zucchine in Padella con Pomodorini e Basilico sono ideali come contorno di zucchine, per condire la pasta, accompagnare secondi piatti oppure farcire bruschette e piadine.
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Ingredienti
Per 4 persone
Strumenti
Passaggi
Come preparare le Zucchine in Padella con Pomodorini e Basilico
Lava accuratamente le zucchine, elimina le estremità e tagliale a mezze rondelle non troppo sottili, in modo che mantengano una piacevole consistenza durante la cottura.
Lava anche i pomodorini e dividili in quattro spicchi.
Scalda una padella ampia con l’olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati. Lascia insaporire per un paio di minuti, quindi elimina l’aglio se preferisci un sapore più delicato oppure lascialo in padella per un gusto più deciso.
Aggiungi le zucchine e falle rosolare a fiamma vivace per circa 7-8 minuti, mescolando spesso. Devono dorarsi leggermente senza perdere la loro consistenza.
Unisci i pomodorini, regola di sale e pepe e continua la cottura ancora per 5 minuti. I pomodorini dovranno ammorbidirsi leggermente senza disfarsi del tutto.
Spegni il fuoco e aggiungi abbondante basilico fresco spezzettato con le mani. Mescola delicatamente affinché il calore residuo sprigioni tutto il suo profumo senza cuocerlo troppo.
Lascia riposare qualche minuto prima di servire. Le Zucchine in Padella con Pomodorini e Basilico sono ottime appena fatte ma diventano ancora più saporite anche tiepide o a temperatura ambiente.
Consigli e trucchi
Per ottenere delle zucchine in padella perfette evita di affollare troppo la padella: se necessario cuocile in due volte. In questo modo rosoleranno invece di lessarsi.
Utilizza pomodorini ben maturi, perché rilasciano una leggera salsa naturale che rende il contorno ancora più saporito senza bisogno di aggiungere altri ingredienti.
Il basilico va sempre aggiunto alla fine: manterrà il suo colore brillante e il suo profumo intenso.
Se vuoi un gusto ancora più mediterraneo puoi completare il piatto con una spolverata di origano oppure con qualche oliva nera denocciolata aggiunta negli ultimi minuti di cottura.
Dosi variate per porzioni