La TORTA SALATA CON ZUCCHINE Svuotafrigo è una di quelle ricette che preparo quando il frigorifero “parla da solo”: un po’ di formaggio, qualche fetta di prosciutto avanzata, le immancabili zucchine… ed ecco che nasce un piatto strepitoso, pronto in pochi minuti e perfetto in ogni occasione. Soffice, saporita e versatile, è un vero salvacena!
A differenza delle classiche torte salate con pasta sfoglia o brisée, questa si prepara con un impasto molle, simile a quello di una torta dolce, ma salata. È ideale anche per chi è alle prime armi in cucina: non serve stendere nulla, basta mescolare tutto in una ciotola e versare in teglia. Il risultato? Un’esplosione di gusto e morbidezza che conquista al primo morso!
Se ti piacciono queste soluzioni svuotafrigo, ti consiglio anche la mia Torta salata con zucchine e ricotta o la Torta rustica con patate e speck: tutte facili, economiche e adatte a tutta la famiglia.
Con questa TORTA SALATA CON ZUCCHINE Svuotafrigo risolvi pranzi improvvisi, pic-nic, buffet o semplicemente la voglia di qualcosa di buono con ciò che hai già in casa. Continua a leggere per scoprire tutti i miei consigli, le varianti, le risposte alle domande più frequenti e gli strumenti indispensabili per una riuscita perfetta!
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la TORTA SALATA CON ZUCCHINE Svuotafrigo
Dosi per uno stampo 24 cm
- Energia 421,82 (Kcal)
- Carboidrati 26,28 (g) di cui Zuccheri 1,49 (g)
- Proteine 20,22 (g)
- Grassi 27,12 (g) di cui saturi 9,73 (g)di cui insaturi 16,15 (g)
- Fibre 0,96 (g)
- Sodio 547,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara le zucchine: lavale, elimina le estremità e tagliale a dadini piccoli. Se vuoi, puoi saltarle per 5 minuti in padella con un filo d’olio per renderle ancora più saporite, ma io spesso le metto crude.
Prepara l’impasto molle: in una ciotola sbatti le uova con il latte e l’olio. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungi i ripieni: unisci le zucchine a pezzetti, il prosciutto e la provola tagliata a cubetti. Mescola bene.
Cuoci: versa il composto in una tortiera rivestita di carta forno (diametro 24 cm). Livella la superficie e cuoci in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie è dorata e la prova stecchino risulta asciutta.
Servi: lasciala intiepidire prima di tagliarla a fette. È ottima calda, tiepida ma anche fredda!
CONSIGLI sulla lavorazione
Puoi sostituire la provola con scamorza, asiago, mozzarella per pizza o anche avanzi di formaggi misti.
Il prosciutto può essere rimpiazzato con salame, speck o salsiccia sbriciolata cotta.
Se hai zucchine grattugiate, usale pure: vengono ancora più morbide e si amalgamano perfettamente.
Non esagerare con il lievito: una bustina basta per farla gonfiare bene.
CONSERVAZIONE
Puoi conservare la torta salata in frigorifero per 2-3 giorni avvolta nella pellicola o chiusa in un contenitore ermetico.
Si può anche congelare a fette, perfetta da scaldare in forno o microonde quando serve.
VARIANTI GUSTOSE
Vegetariana: ometti il prosciutto e aggiungi altre verdure come carote, piselli o peperoni.
Senza lattosio: usa formaggi delattosati e latte vegetale.
Con farina integrale: sostituisci metà della farina con quella integrale per una versione più rustica.
DOMANDE FREQUENTI
Posso usare la pasta sfoglia invece dell’impasto molle?
Sì, ma in quel caso otterrai una torta salata più classica, mentre questa è soffice e più simile a un cake salato.
Si possono usare zucchine grattugiate crude?
Sì, assicurati solo di strizzarle bene se sono molto acquose.
Va bene anche il lievito per dolci?
Meglio usare quello istantaneo per torte salate (senza vanillina), oppure il classico lievito istantaneo per pizze e focacce.
Dosi variate per porzioni