Panini al Salmone facili perfetti per l’Antipasto e pronti in un attimo con la mia Pasta Brioche che va bene sia per salati come la ricetta che vi propongo oggi che per dolci (basterà omettere il sale ed aggiungere giusto un paio di cucchiai di zucchero). La farcitura è al salmone, formaggio cremoso e rucola ma a volte anche nell’impasto metto ingredienti come salmone tritato oppure erbette fresche tritate per insaporirlo. In generale questi mini panini sono perfetti nel Menù della Vigilia oppure nei Buffet delle Feste ma ad esempio anche per i compleanni dei bambini sono ottimi magari farciti del Prosciutto Cotto che a loro piace sempre. Un’altra idea bellissima è farne versioni più piccole e poi sistemarli su un piatto da portata a modo di Ghirlanda così sarà perfetta per il Pranzo di Natale. Vogliamo fare insieme questi Panini al Salmone? Sono certa vi piaceranno tantissimo e sono sicura li farete spesso.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per i Panini al Salmone
Dosi per 20 panini circa
Per farcire
- Energia 602,78 (Kcal)
- Carboidrati 60,96 (g) di cui Zuccheri 3,47 (g)
- Proteine 26,15 (g)
- Grassi 28,81 (g) di cui saturi 8,96 (g)di cui insaturi 6,19 (g)
- Fibre 2,30 (g)
- Sodio 1.433,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come fare i Panini al Salmone
Prendiamo le farine e setacciamole e mettiamole nella ciotola della planetaria, aggiungimo il lievito sbriciolato, lo zucchero e metà latte meglio se a temperatura ambiente o tiepido.
Cominciamo ad impastare tutto per qualche minuto ed unendo poco alla volta il latte, le uova ed in fine il sale.
Lasciamo impastare per 4-5 minuti in modo tale che l’impasto diventerà bello elastico. Mettiamolo poi a lievitare in una ciotola coperto da pellicola trasparente per 2-3 ore sino al raddoppio.
Prendiamo l’impasto e sgonfiamolo, dividiamolo in mini panini da 30-50 g e sistemiamoli in una teglia coperta da carta forno leggermente distanziati tra loro.
Copriamoli con pellicola trasparente e lasciamoli lievitare per 30 minuti.
Spennelliamo la superficie con del latte ed inforniamo a 180° statico per 20 minuti.
Una volta pronti sforniamoli e lasciamoli raffreddare. La superficie deve essere bella dorata.
Prendiamoli e farciamoli con salmone, formaggio fresco e rucola e serviamoli.
Consigli
Una volta sfornati potete metterli in sacchetti del gelo e conservarli in dispensa si manterranno bene sino a 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni