Ciambella Ortolana, un ciambellone salato soffice ricco di pomodorini, olive e formaggio filante, perfetto da portare in tavola per un aperitivo, un buffet, una cena veloce o un picnic all’aperto. L’impasto è semplice da preparare e rimane incredibilmente morbido grazie agli ingredienti ben bilanciati, mentre in superficie i pomodorini diventano leggermente arrostiti e le olive regalano un gusto mediterraneo irresistibile. È una di quelle ricette che preparo spesso quando ho amici a cena, perché basta una sola ciotola per ottenere una torta salata bella da vedere e ancora più buona da mangiare. Se ami questo genere di preparazioni, sul blog trovi anche CIAMBELLONE SALATO, TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE e SCROCCHIARELLA RIPIENA IN PADELLA, perfette per ogni occasione.
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Ingredienti
Per la Ciambella Ortolana Per uno stampo da ciambella da 24 cm Per l’impasto
Per finire
Strumenti
Passaggi
Prima di iniziare, accendi il forno a 180°C in modalità statica e rivesti uno stampo da ciambella da 24 cm con carta forno ( se è liscio e non ha i bordi ondulati come il mio) oppure ungilo e infarinalo leggermente.
1. Prepara l’impasto
Versa nel boccale di un frullatore le uova, lo yogurt greco, l’olio di semi, la farina 00, il Parmigiano grattugiato, il lievito istantaneo, il sale e una macinata di pepe. Frulla per circa un minuto fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.
2. Aggiungi il ripieno
Trasferisci l’impasto in una ciotola e incorpora la provola tagliata a cubetti, i pomodorini tagliati a metà o in quarti, le olive verdi a rondelle o a metà e il basilico spezzettato con le mani. Mescola delicatamente con una spatola per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
3. Versa nello stampo
Versa il composto nello stampo livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Completa la superficie con alcuni pomodorini interi, qualche oliva verde intera, una spolverata di origano e un filo di olio extravergine d’oliva.
4. Cuoci
Inforna nel ripiano centrale del forno e cuoci a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la ciambella sarà ben gonfia e dorata. Prima di sfornarla fai sempre la prova stecchino: dovrà uscire asciutto.
5. Lascia intiepidire
Sforna la Ciambella Ortolana e lasciala riposare nello stampo per circa 10 minuti. Successivamente sformala con delicatezza e trasferiscila su una gratella fino a farla intiepidire.
6. Servi
Portala in tavola ancora leggermente tiepida, quando la provola sarà ancora morbida e filante, oppure gustala a temperatura ambiente. È perfetta per un aperitivo, un buffet, una cena estiva o da portare in ufficio, al mare o durante un picnic.
Il mio consiglio: asciuga bene i pomodorini dopo averli tagliati e tampona la provola con carta da cucina se è molto umida. In questo modo l’impasto rimarrà soffice e ben cotto, senza zone troppo umide, e ogni fetta sarà alta, morbida e ricca di gusto proprio come quella che vedi in foto.
Conservazione
La Ciambella Ortolana si conserva a temperatura ambiente per circa 1 giorno, ben coperta con una campana per dolci oppure avvolta nella pellicola per alimenti.
Se desideri mantenerla morbida più a lungo, riponila in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico e consumala entro 3-4 giorni. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per una ventina di minuti oppure scaldala per qualche minuto in forno a 160°C o in friggitrice ad aria: la provola tornerà morbida e la ciambella riacquisterà tutta la sua fragranza.
Puoi anche congelarla già cotta. Tagliala a fette, separale con un foglio di carta forno e riponile in un sacchetto per alimenti. Si conserva in freezer fino a 2 mesi. Per gustarla al meglio, lasciala scongelare lentamente in frigorifero e scaldala qualche minuto prima di servirla.
Il mio consiglio: il giorno dopo è ancora più buona. I profumi di pomodorini, olive, basilico e Parmigiano si amalgamano perfettamente, rendendo ogni fetta ancora più saporita. Per questo motivo la preparo spesso in anticipo quando organizzo un buffet, un aperitivo o una gita fuori porta.
Dosi variate per porzioni