Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepara le pesche: lava bene le pesche, tagliale a fettine sottili e tienile da parte. Puoi scegliere se sbucciarle o meno.
Monta le uova: in una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi i liquidi: unisci l’olio di semi a filo continuando a mescolare.
Incorpora le polveri: aggiungi farina di mandorle, amido di mais e lievito setacciato. Unisci anche la scorza di limone grattugiata.
Unisci le pesche: versa metà dell’impasto in uno stampo (22 cm, rivestito con carta forno), distribuisci metà delle pesche, poi copri con il resto dell’impasto e le pesche rimaste in superficie.
Cuoci: in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino.
Raffredda e servi: lascia raffreddare completamente prima di sformare. A piacere, spolvera con zucchero a velo.
CONSIGLI PER LA LAVORAZIONE
Usa pesche mature ma sode, altrimenti rilasciano troppa acqua.
Se vuoi un effetto ancora più profumato, aggiungi una punta di vaniglia o una spolverata di cannella.
Per una cottura uniforme, utilizza uno stampo a cerniera da 22 cm e fodera la base con carta forno.
VARIANTI DELLA TORTA ALLE PESCHE SENZA FARINA
Con frutta diversa: puoi sostituire le pesche con albicocche, mele o pere.
Con frutta secca: arricchiscila con noci o mandorle a lamelle per una nota croccante.
Senza zucchero raffinato: sostituisci lo zucchero con eritritolo o zucchero di cocco.
In versione monoporzione: versa l’impasto in pirottini da muffin e cuoci per 20-25 minuti.
Più umida: aggiungi 2 cucchiai di yogurt greco all’impasto.
COME CONSERVARE LA TORTA ALLE PESCHE SENZA FARINA
A temperatura ambiente: sotto campana di vetro per massimo 2 giorni.
In frigorifero: meglio se ben coperta con pellicola, dura fino a 4 giorni.
In freezer: sì, puoi congelarla già tagliata a fette. Scongela a temperatura ambiente per un paio d’ore.
DOMANDE FREQUENTI
Posso usare pesche sciroppate?
Sì, ma scolale molto bene e tamponale con carta assorbente per eliminare l’eccesso di liquido.
La torta alle pesche senza farina è adatta ai celiaci?
Sì, purché il lievito e l’amido di mais siano certificati senza glutine.
Si può preparare con lo zucchero di canna integrale?
Assolutamente sì, avrai anche un gusto più rustico e profumato.
Con cosa posso sostituire la farina di mandorle?
Puoi usare farina di nocciole o di cocco, ma attenzione: cambia la consistenza.
La torta si sgonfia dopo la cottura, perché?
Forse l’hai tolta dal forno troppo presto o l’impasto era troppo liquido. Controlla bene la cottura con uno stecchino e non aprire il forno prima dei 35 minuti.
Dosi variate per porzioni