Brioches Senza Lievitazione allo Yogurt

Distribuisci la crema alle nocciole in 8 piccoli mucchietti da circa 15 g su un vassoio rivestito con carta forno.
Metti il vassoio nel congelatore per 20–30 minuti, fino a quando la crema diventa abbastanza soda da poter essere inserita facilmente nell’impasto. Questo passaggio è facoltativo, ma aiuta a ottenere un cuore cremoso senza far fuoriuscire il ripieno durante la formazione delle brioches.

Versa lo yogurt bianco in una ciotola, aggiungi lo zucchero, l’uovo, l’olio di semi, la vaniglia e la scorza di limone.
Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci gradualmente la farina setacciata insieme al lievito per dolci e aggiungi il sale.
Lavora prima con una spatola e poi brevemente con le mani, fino a ottenere un impasto morbido e modellabile. Incorpora le gocce di cioccolato, distribuendole in maniera uniforme.
Se l’impasto risulta leggermente appiccicoso, ungiti appena le mani con un filo di olio. Evita di aggiungere troppa farina, perché renderebbe le brioches asciutte.

Dividi l’impasto in 8 porzioni da circa 80–85 g ciascuna.
Prendi una porzione, appiattiscila delicatamente tra le mani formando un disco spesso circa mezzo centimetro e sistema al centro una porzione di crema alle nocciole rassodata.
Richiudi i bordi dell’impasto verso il centro, sigilla bene la chiusura e forma una pallina leggermente schiacciata. Sistema ogni brioche sulla teglia rivestita con carta forno, mantenendo la chiusura rivolta verso il basso.
Ripeti il procedimento con il resto dell’impasto, lasciando qualche centimetro di distanza tra le brioches.

Spennella la superficie delle brioches con poco latte e inforna nel forno statico preriscaldato a 180°C per circa 18–22 minuti, sul ripiano centrale.
Controlla la cottura negli ultimi minuti: le brioches devono risultare leggermente dorate in superficie e cotte nella parte inferiore. Evita di prolungare troppo la cottura, altrimenti potrebbero diventare asciutte.
Sfornale e lasciale intiepidire su una gratella.

Lascia riposare le brioches allo yogurt per circa 10 minuti, poi spolverale con abbondante zucchero a velo.
Servile ancora tiepide per gustare il ripieno al cioccolato morbido e cremoso, oppure lasciale raffreddare completamente per una merenda golosa.