Ingredienti 4 persone
Coniglio 1 kg
Cipolla 1
Carota 1
Sedano 1 costa
Vino bianco 1 bicchiere
Timo e rosmarino un rametto ciascuno
Prezzemolo un ciuffetto
Aglio 1 spicchio
Limone 1
Olio di oliva extravergine q.b.
Sale
Tritare grossolanamente la cipolla il sedano e la carota;con questo trito coprire il fondo di una pirofila unta con olio di oliva ed aggiungere l’aglio ed il rosmarino ed il timo anch’essi tritati.Adagiare su questo letto di aromi il coniglio già tagliato in pezzi e cospargerlo con il vino bianco ed il sale;Infornare in forno preriscaldato a 200° per un’ora. A cottura ultimata irrorare il coniglio con il succo del limone e ripassare per 5 minuti in forno;servire caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.