Le zeppole al tiramisù sono dei dolci soffici e gustosi ideali per la festa del papà e San Giuseppe. Le zeppole le ho realizzate con il classico impasto di pasta choux e le ho cotte nella friggitrice ad aria calda (ma potrai cuocerle anche in forno). Ho poi farcito le zeppole con una crema al mascarpone e panna, senza uova. Con un po’ di impegno e di pazienza, realizzerai dei dolcetti dal gusto avvolgente che conquisteranno tutta la famiglia!
Ingredienti
- 50 gburro
- 150 gAcqua
- 100 gFarina
- 2Uova (grandi)
- 1 pizzicoSale
Per la farcitura
- 1tazzina di Caffè
- 250 gMascarpone
- 100 mlpanna da montare
- 3 cucchiaiZucchero
- q.b.Cacao amaro in polvere
Preparazione
Sciogliere il burro a bagnomaria poi versarlo in una pentola, unire l’acqua e un pizzico di sale. Mettere sul fuoco a fiamma dolce e portare ad ebollizione.
Aggiungere la farina e mischiare il tutto fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della pentola. Trasferire il composto in una ciotola e farlo raffreddare a temperatura ambiente.
Aggiungere le uova, uno alla volta fino ad assorbimento del precedente, e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Mettere la pasta in una tasca da pasticcere e, sul cestello della friggitrice aria rivestito con carta forno (meglio quella bucherellata apposita per la friggitrice ad aria) , fare le zeppole dando loro una forma di ciambella (facendo fare 4 o 5 giri).
Cuocere nella friggitrice ad aria calda per 10 minuti, poi capovolgere le zeppole e cuocerle per altri 5 minuti, sempre a 180°.
Poi abbassare a 120° e far cuocere per altri 10 minuti, senza mai aprire. Terminata la cottura lasciare le zeppole nel cestello per 5 minuti, poi sfornare e far raffreddare completamente.
Per chi non ha la friggitrice ad aria. Riscaldare il forno a 250°, infornare e abbassare a 180°, cuocere per 15-20 minuti. Poi abbassare a 120° e far cuocere per altri 20 minuti, senza mai aprire lo sportello del forno. Terminata la cottura lasciare le zeppole nel forno spento con lo sportello socchiuso per 10 minuti, poi sfornare e far raffreddare completamente.
In una ciotola versare la panna, il mascarpone e lo zucchero. Con le fruste elettriche amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Trasferire la crema al mascarpone nella tasca da pasticcere. Dividere le zeppole a metà e bagnarle con il caffè. Poi farcirle con la crema al mascarpone.
Guarnire la superficie delle zeppole con la crema al mascarpone e una spolverizzata di cacao amaro. Enjoy!
Per gli amanti del tiramisù consiglio di consultare la raccolta Tiramisù – Ricette.
Per altre ricette cotte nella friggitrice ad aria calda consulta lo speciale Friggitrice ad aria calda (airfryer) – Ricette e consigli per l’uso.
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