I profiteroles al cioccolato ripieni di panna e crema di nocciole sono un dolce irresistibile perfetto da realizzare per le feste, compleanni e occasioni speciali. Questo dessert viene assemblato a forma di piramide posizionando uno sopra l’altro dei gustosi bignè ripieni di una crema fatta con panna montata e crema di nocciole, poi ricoperti con il cioccolato fondente. Se vuoi conquistare e stupire amici e parenti a tavola, questi profiteroles sono perfetti!
Prova anche:
Profiteroles cocco e cioccolato
Profiteroles al pistacchio e cioccolato bianco
Profiteroles alla nocciola, wafer e cioccolato al latte
Profiteroles al tiramisù
Ingredienti
Bignè
- 3Uova
- 105 gFarina
- 75 gBurro
- 175 mlAcqua
- 1 pizzicoSale
Ripieno
- 150 mlpanna da montare
- 150 gcrema di nocciole
Per la copertura
- 400 gCioccolato fondente
- 300 mlPanna fresca liquida
Per decorare
- q.b.Panna fresca liquida
Preparazione
Bignè
Per la realizzazione del profiteroles al cioccolato ripieni di panna e crema di nocciole, sciogliere il burro a bagnomaria poi versarlo in una pentola, unire l’acqua e un pizzico di sale. Mettere sul fuoco a fiamma dolce e portare ad ebollizione. Aggiungere la farina e mischiare il tutto fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della pentola, facendo in modo che non si formino grumi. Togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente.
Dopodiché aggiungere le uova, uno alla volta fino ad assorbimento del precedente, e ottenendo un composto omogeneo e cremoso. Mettere la pasta choux in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella e, su una teglia da forno leggermente imburrata, formare i bignè, formando dei mucchietti di pasta della grandezza di una noce, distanziandoli tra loro.
Riscaldare il forno a 250°, infornare e abbassare a 180°, cuocere per 15-20 minuti. Poi abbassare a 120° e far cuocere per altri 20 minuti, senza mai aprire lo sportello del forno. Terminata la cottura lasciare i bignè nel forno spento con lo sportello socchiuso per 10 minuti, poi sfornare e farli raffreddare completamente.
Ripieno
In una ciotola montare a neve la panna. Poi incorporare la crema di nocciole, se dovesse risultare densa scaldarla per un minuto a bagnomaria o in microonde. Amalgamare il tutto con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto. Dopodiché trasferire la crema in una sac à poche.
Copertura e assemblaggio
Versare la panna in un pentolino e scaldarla a fuoco lento, quando inizierà a sfiorare il bollore toglierla dal fuoco. Incorporare il cioccolato fondente e mescolare con l’aiuto di una frusta. Si dovrà ottenere un composto omogeneo e lucido. Trasferire in una ciotola e far intiepidire.
Farcire i bignè con la crema di panna e crema di nocciole e adagiarli su un vassoio. Immergere i bignè a testa in giù, uno alla volta, nella ganache di cioccolato, rigirarli e posizionarli su una griglia, così da far colare la copertura in eccesso.
Una volta glassati i bignè procedere all’assemblaggio del dolce: disporre i bignè su un piatto da portata, appoggiarli uno sopra l’altro formando una piramide.
Montare un po’ di panna, metterla in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella, e decorare il dolce con dei ciuffetti.
Riporre i profiteroles in frigorifero fino al momento di servirli. Enjoy!
Se realizzi una mia ricetta condividi la foto utilizzando l’hashtag #ricettedilibellula.
Seguimi anche su Facebook per scoprire le nuove ricette e sul mio profilo Instagram o TikTok. E per vedere le video ricette iscriviti al canale YouTube!
Per ricevere gratis ogni settimana le nuove ricette sulla tua email, iscriviti alla Newsletter.
Se invece vuoi ricevere le ricette direttamente sul tuo telefono, iscriviti al canale Telegram.
Iscriviti al mio gruppo Facebook!