I cannoli di pasta sfoglia con crema al caffè sono dei friabili e cremosi dolcetti a cui è difficile resistere. Per la loro realizzazione occorre avere a disposizione i classici cannelli sui quali arrotolare la pasta sfoglia, così da ottenere una perfetta forma a cannolo. Questa volta ho deciso di riempire i cannoli con una delicata e buonissima crema al caffè, che si realizza con: latte, caffè, tuorli, zucchero e panna montata. Infine ho decorato i cannoli con del cioccolato fondente e delle codette al cioccolato. Facili da fare, questi cannoli di pasta sfoglia con crema al caffè saranno apprezzati da tutti, anche da chi non ama particolarmente il caffè!
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Ingredienti
Per i cannoli
- 2 rotoliPasta Sfoglia
- 1uovo
- q.b.Zucchero a velo
Per la crema
- 250 mlLatte
- 3Tuorli
- 75 gZucchero
- 2 cucchiaiCaffè
- 50 mlPanna fresca liquida
Per guarnire
- 20 gCioccolato fondente
- q.b.Codette al cioccolato ( (bianco e fondente)
Strumenti
- 20 Cannelli
Preparazione
Per realizzare i cannoli di pasta sfoglia con crema al caffè, stendere la pasta sfoglia e con una rotellina ritagliare delle strisce larghe mezzo centimetro. Prendere i cannelli per cannoli, ungerli e arrotolarvi con delicatezza ciascuna striscia sovrapponendo le estremità, cercando di fare almeno tre giri.
Appoggiare i cannoli su una teglia rivestita di carta forno e spennellare ciascuna cannolo con un uovo sbattuto. Spolverizzare i cannoli con lo zucchero a velo. Cuocere nel forno già caldo a 200° per 15/20 minuti, fino a doratura. Una volta cotti, sfornarli e farli raffreddare.
Portare ad ebollizione il latte e nel frattempo fare il caffè. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero. Versare un po’ di latte caldo nella ciotola con il composto di uova e girare. Unire il latte rimasto mescolando velocemente, versare il tutto nella pentola e unire il caffè.
Lasciar addensare sul fuoco lento, continuando a mescolare. Quando la crema sarà densa versarla in una ciotola, coprire con della pellicola alimentare a contatto con la superficie e far raffreddare.
Montare a neve la panna e, quando la crema al caffè sarà fredda, incorporarla con un movimento dal basso verso l’altro. Dopodiché trasferire la crema in una sac à poche con beccuccio piccolo.
Rimuovere il cannello e riempire i cannoli di pasta sfoglia con la crema al caffè e poggiarli su di un vassoio. Sciogliere il cioccolato fondente e decorare la superficie dei cannoli.
Guarnire la superficie dei cannoli con delle codette al cioccolato bianco e far riposare per far rapprendere il cioccolato. Dopodiché servire i cannoli aggiungendo sulla crema delle codette al cioccolato fondente e buon appetito!
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