Raccolta ricette con cime di rapa. C’è un profumo che sa di casa, di tradizioni contadine e di inverni che si scaldano a tavola: è quello delle cime di rapa. Se pensate che siano solo un contorno “amaro”, preparatevi a cambiare idea. Questo ortaggio è un vero gioiello della nostra cucina, capace di bilanciare note piccanti, una dolcezza nascosta e quel carattere deciso che rende ogni piatto indimenticabile.
Che siano le protagoniste delle iconiche orecchiette o saltate in padella con un filo d’olio, aglio e peperoncino, le cime di rapa portano in tavola il sapore vero della terra. Spesso quando si parla di cime di rapa di fa riferimento alla Puglia, ma le cime di rapa sono anche i famosi friarielli napoletani, ma io voglio parlarvi in principal modo della mia terra, quella che senza dubbio conosco meglio, la mia Calabria, dove le cime di rapa sono la verdura più amata dell’inverno per il loro sapore inconfondibile. Le cime di rapa sono un concentrato di benessere: ricche di ferro, vitamine e antiossidanti. Se sapute trattare, usando la tecnica giusta per la pulizia e la cottura possono trasformarsi da verdura “amara” in vero concentrato di goduria pura, infatti ogni boccone diventa un viaggio verso la felicità.
Io le cucino da quando sono ragazzina, le abbiamo sempre coltivate nell’orto di famiglia, ho imparato a coltivarle, a raccoglierle e a cucinarle, ma prima molto importante è pulirle con cura. E’ fondamentale distinguere le foglie tenere dalle coste troppo dure. Meglio sbollentarle o stufarle a crudo? Da piccola ho visto tante volte mia mamma sbollentarle prima, per togliere un po’ del loro amaro, e mi sono sempre chiesta se fosse davvero necessario, così col tempo ho voluto sperimentare da sola se fosse più utile sbollentarle, o stufarle a crudo, e nelle mie ricette troverete la risposta, così come tanti consigli per abbinarle alla perfezione, quindi quando le trovate nel banco frigo portatele a casa e usatele per fare con me un viaggio di gusto straordinario che vi farà trovare la felicità boccone dopo boccone.
Ricette con cime di rapa
Cime di rapa in padella veloci e buonissime senza lessarle
Come cucinare la cime di rapa in padella, facili e veloci ancora più buone senza lessarle, perchè basta davvero poco per renderle speciali per davvero, senza aggiungere altri ingredienti, oltre ai classici che aggiungiamo ad inizio cottura, per me non possono mancare aglio, olio e peperoncino, con un pizzico di sale. Il peperoncino lo lascio […]
Orecchiette con cime di rapa e salsiccia
Orecchiette con cime di rapa e salsiccia, non me ne vogliate pugliesi, ma oggi ho fatto un incrocio di ricette tra cucina pugliese e calabrese, essendo calabrese devo sempre portare un po’ di me nelle ricette che preparo, ho usato un classico piatto della cucina pugliese, le orecchiette con le cime di rapa, per preparare […]
Focaccia con cime di rape e salsiccia
Focaccia con cime di rape e salsiccia, una pizza coperta dal gusto delizioso, con un impasto speciale che la rende gustosa e morbida. Per questa ricetta ho usato l’impasto con semola per pizza e focaccia ripiena, con semola rimacinata di grano duro e poco olio di oliva nell’impasto che rende facile la preparazione, ancora più […]
Cime di Rapa con Salsiccia ricetta tipica calabrese
Cime di rapa con salsiccia alla calabrese uno dei piatti più amati e preparati nelle case calabresi in particolar modo durante l’inverno, quando ci sono le cime di rapa nell’orto, ma c’è anche la salsiccia fresca calabrese fatta in casa. Questa particolarità di usare le cime di rape dell’orto, conosciuti più frequentemente come broccoli di […]
Pasta con cime di rape affogate
Pasta con cime di rape affogate, un primo di pasta semplice e veloce da preparare con un classico della cucina calabrese, le cime di rapa affogate, gustosissime, più buone con un po’ di peperoncino.
Pizza con friarielli e salsiccia
Pizza con friarielli e salsiccia, un classico del sud Italia, in particolar modo in Campania, ma anche qui in Calabria i friarielli sono un piatto tipico, anche con la salsiccia, conosciuti però col nome più comune di cime di rapa. I napoletani sicuramente ne hanno saputo esaltare il gusto trasferendo questo classico piatto del Sud […]
Calzoni al forno con cime di rapa
Adoro i lievitati e non c’è settimana che non sforni, ogni sabato la pizza è d’bbligo, ma a volte faccio anche il bis come questa settimana e l’altra sera per cena ho preparato calzoni al forno con cime di rapa e panzerotti. Adoro, adoro adoro, sia la pizza, che i panzerotti, ma i calzoni con […]
Cime di rapa stufate – o broccoli di rape
Cime di rapa stufate o broccoli di rape come si usa chiamarle in Calabria. Se non hai idea di come pilire e cucinare le cime di rapa sei nel posto giusto. Questa è la ricetta base per preparare le cime di rapa, una ricetta molto semplice che ne esalta i lsapore, e servono pochi ingredienti, […]
Pasta con cime di rapa e fagioli come non l’hai mai mangiata
Pasta con cime di rapa e fagioli, un piatto che ho provato qualche giorno fa, e devo ammettere ne sono rimasta entusiasta così ho deciso di pubblicare una foto sui miei social e devo ammettere che con piacere ho potuto constatare che il piatto è stato molto apprezzato così ho deciso di ripreparare il piatto […]
Salsicce con cime di rapa alla calabrese con salsiccia alla brace
Salsicce con cime di rapa, piatto ticipo calabrese con cime di rapa e salsiccia arrosto cotta sulla brace., un classico piatto della cucina calabrese e facilissimo da preparare con la possibilità di prepararla anche se non avete modo di fare la brace. Si parte con la cottura delle rape, si possono sbollentare velocemente se non […]
Torta salata all’olio d’oliva con cime rapa e salsiccia
Torta salata con ripieno di cime di rapa e salsiccia, facile e veloce da preparare, con cime di rape affogate salsiccia calabrese, e provola silana.
Crostini alle acciughe con cime di rape e bufala
Crostini alle acciughe con cime di rape e mozzarella di bufala, sfiziosi, golosi e perfetti in ogni occasione. Perfetti i crostini alle acciughe per una serata in compagnia, per un’occasione più importante, sono una esplosione di gusti che bene si combinano assieme. Chi conosce le acciughe sott’olio sa di cosa parliamo, un prodotto molto rivalutato […]
Focaccia con cime di rape o friarielli
Focaccia con cime di rape, una delle focaccie più buone che abbia mani mangiato, sarà che amo le cime di rapa, e chi le ama sa di quale bontà sto parlando