Pasta con cime di rapa e fagioli, un piatto che ho provato qualche giorno fa, e devo ammettere ne sono rimasta entusiasta così ho deciso di pubblicare una foto sui miei social e devo ammettere che con piacere ho potuto constatare che il piatto è stato molto apprezzato così ho deciso di ripreparare il piatto per darvi la ricetta che vi vado subito a spiegare come è nata, dato che in tanti mi avete chiesto come mai sia le cime di rapa che i fagioli, ma perchè no vi direi già da adesso, cime di rapa e salsiccia si, perchè non una versione vegana con cime di rapa e salsiccia, ma c’è anche un altro motivo per cui ho pensato questo abbinamento. Praticamente, amando la campagna, ma non avendo un orto, ho provato a fare in un angolo strettissimo del giardino uno spazio dove mettere in pratica le mia passione per le coltivazioni. Nello stesso angolo l’estate scorza avevo piantato peperoncini, zucchine e pomodori, giusto 2 piantine di ognuno, e avendo liberato poco spazio, perchè i peperoncini sono ancora lì che mi regalano i loro piccanti frutti anche in pieno inverno, ho deciso seppur avevo poco spazio di seminare delle cime di rapa, e con piacere piano piano sono cresciute, ma avendo poco spazio sono cresciute poco e sottili, ma siccome a casa mia nulla sprecato ho deciso di raccoglierle ugualmente, e di usarle lo stesso per insaporire qualche mio piatto, e così ho fatto, ed è nata la mia davvero golosa pasta con cime di rapa e fagioli, che più di cime sono foglie, ma con un gusto straordinario, che certo non trovo nelle cime del supermercato. Allora vediamo come realizzare il nostro buon piatto.
Ingredienti per pasta con cime di rapa e fagioli
Strumenti per preparare la pasta con cime di rapa e fagioli
Passaggi preparazione pasta con cime di rapa e fagioli
Mettiamo sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta.
Dopo aver raccolto o comprato le cime di rapa, le puliamo, prendendo le parti tenere, le laviamo e le tagliamo minute su un tagliere con coltello.
In padella mettiamo oli odi oliva, aglio e peperoncino sminuzzato, aggiungiamo le cime di rapa poco sale poca acqua copriamo e portiamo a cottura, le mie tenerissime sono pronte in meno di 5 minuti.
Intanto l’acqua arriva a bollore, caliamo la asta e saliamo, mescoliamo per non farla attaccare. La cuociamo ben al dente, terminiamo la cottura in padella con le cime di rapa e i fagioli.
Quando le cime di rapa sono cotte aggiungiamo i fagioli e lasciamo insaporire insieme, con una forchetta schiacciamo un po’ i fagioli, in modo da ottenere un piatto bello cremoso. Spegniamo il fuoco in attesa che sia pronta la pasta.
Quando la pasta è pronta, la preleviamo con una schiumarola, la mettiamo in padella, e terminiamo la cottura, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta. Diamo una mescolata ogni tanto, e proseguiamo fino a cuocerla secondo i propri gusti, se vi piace bella asciutta usate poca acqua, se vi piace più brodosa usatene un po’ di più. Vi consiglio di lasciarla poco brodosa, e di lasciarla 2 minuti a riposo a fuoco spento così sarà perfetta da servire.
Qui la foto che vi avevo mostrato sui social
Dosi variate per porzioni