Per Natale un buon polpettone ripieno in friggitrice ad aria con pomodorini confit che faranno da salsa di accompagnamento a deliziose fette di polpettone arrotolato farcito con provola affumicata frittata di spinaci e salame. Amo portare in tavola piatti succulenti, coloranti e ricchi di sapore, soprattutto quando ho invitati o quando preparo per la famiglia come menù un piatto unico. Ho pensato di proporre per il pranzo della domenica in famiglia un ricco polpettone, cotto in friggitrice ad aria, con un goloso ripieno, accompagnato con la salsa che ho preparato coi pomodorini cotti in friggitrice assieme al polpettone, e per contorno semplici piselli al burro che adoro. Il successo è assicurato, fa gola a tutti, grandi e piccini. Se non piace il salame si può anche usare del prosciutto cotto. Sfoglia anche Secondi di Carne per le feste – Secondi di pesce.
Ingredienti per polpettone ripieno in friggitrice ad aria
Impasto polpettone
Frittata di spinaci
Ripieno
Per i pomodorini
Strumenti per preparare il polpettone ripieno in friggitrice ad aria
Passaggi preparazione polpettone ripieno in friggitrice ad aria
Iniziamo a preparare l’impasto per il polpettone. Mettiamo a bagno il pane raffermo in acqua fredda. Quando il pane è morbido lo strizziamo e mettiamo in ciotola con la carne, formaggio, uova, prezzemolo tritato, aglio schiacciato, sale pepe e impastiamo ad ottenere un composto omogeneo.
Cuociamo gli spinaci, se son freschi velocemente in padella appena lavati senza aggiungere nulla, solo poco sale. Se sono surgelati, allo stesso modo ma con coperchio, per farli scongelare più velocemente.
Lavoriamo in una ciotola le uova, con parmigiano sale e aggiungiamo gli spinaci cotti e mescoliamo, con queste dosi viene una frittata da 24 cm di diametro, in un padellino antiaderente, unto con poco olio, se volete fare 2 polpettoni si possono fare anche 2 frittatine, o si possono usare per il secondo i ritagli del primo, a discrezione.
Su un foglio di carta forno formiamo il polpettone, per comodità io ho preferito farne 2 più piccoli da cuocere comodamente uno alla volta in friggitrice ad aria, anche in tempi differenti. Distribuiamo metà del composto su carta forno a formare un rettangolo, schiacciamo bene sulla carta e compattiamo. Iniziamo a farcire con la provola, con la frittata, e poi infine il salame, e chiudiamo. Arroliamo, prima da un lato, poi dall’altro aiutandoci con la carta forno, per chiudere bene il polpettone. Passiamo poi nel pangrattato. Lasciamo riposare avvolto nella carta forno almeno 10 minuti.
Laviamo i pomodorini, li tagliamo a metà, li mettiamo in una ciotola condiamo con olio sale e zucchero e mescoliamo. Se vogliamo preparare il contorno di piselli, lessiamo un attimo i piselli surgelati, poi li scoliamo e li mettiamo a cuocere in pentola con poco burro, poco sale e un po’ di cipolla tritata, io li faccio sempre così e sono buonissimi.
Nel cestello della friggitrice ad aria mettiamo un foglio di carta forno forato per friggitrice, disponiamo al centro il polpettone, uno dei due, poi intorno distribuiamo i pomodorini. spuzziamo con poco olio il polpettone e mettiamo a cuocere per 15 minuti a 180°c in friggitrice ad aria, la mia preriscaldata.
Togliamo dalla friggitrice, mettiamo in un vassoio da portata, accompagniamo con i piselli e qualche pomodorino, gli altri li frulliamo con frullatore ad immersione per creare una buona salsa di accompagnamento.
Possiamo anche cuocere in forno a 180°c per 30 minuti con i pomodorini, in una teglia.
Dosi variate per porzioni