Le patate mpacchiuse sono un classico contorno dlela cucina calabrese, solitamente le patate ‘mpacchiuse si fanno in padella, ma spesso io le preparo al forno, più leggere, meno unte, e gustose allo stesso modo. Le patate ‘mpacchiuse si possono preparare solo con patate, o per renderele più saporite si può aggiungere della cipolla, solitamente la rossa di Tropea, ma si possono aggiungere a piacere anche dei peperoni e delle olive, per renderle ancora più golose. La cucina claabrese spesso offre piatti semplici ma davvero ricchi di sapore e le patate ‘mpacchiuse al forno sono uno di questi, io le preparo spesso, e spesso le troviamo anche nel menù non solo delle trattorie tipiche, ma anche dei ristoranti più blasonati, magari come contorno ad un ottimo secondo di pesce al forno, come spigola o orata al forno.
Ingredienti
Strumenti per preparare patate mpacchiuse
Passaggi preparazione patate ‘mpacchiuse al forno
1. Peliamo le patate e le laviamo. Poi con una mandolina le affettiamo sottili. Se non avete la mandolina tagliatele sottili con un coltello affilato su un tagliere. Una volta affettate le patate non vanno più lavate.
2. Affettiamo con un coltello anche la cipolla sottile, e la mettiamo con le patate in una ciotola capiente. Se volete potete aggiungere anche dei peperoni. Se non vi piace la cipolla potete non metterla. ( io ad esempio nel video l’ho messa solo sopra per non dare troppo sapore di cipolla a tutte le patate)
3. Condiamo nella ciotola le patate con origano, sale, pepe nero e olio di oliva, e mescoliamo con le mani.
4. Versiamo il contenuto della ciotola sulla leccara del forno rivestita con carta forno. Le distribuiamo uniformemente, così si cuoceranno tutte in modo uniforme.
5. Cuociamo in forno caldo ventilato a 200°c per circa 30 minuti. Se notiamo che si dorano troppo possiamo abbassare un po’ la demperatura del forno, regolandoci anche col forno che abbiamo a casa.
6. Sforniamo e gustiamo le nostre buonissime patate ‘mpacchiuse. Un consiglio, per staccarle dalla carta forno sollevatele dai bordi con le mani, dove sono più croccanti, vedrete che così le servirete senza spezzarle, e le solleviamo poi con una palettina. Usate la giusta dose di olio così si staccano facilmente dalla carta.
Dosi variate per porzioni
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Wo ist das Video? Leckeres Rezept werd ich ausprobieren. Ciao Bettina
Adesso è disponibile, anche la video ricetta