Antipasto sfizioso di frittelle veloci di zucchine e cipolle, da preparare in pochi minuti, perfette per l’aperitivo o quando a casa vogliamo preparare un ricco tagliere caldo freddo, non solo i soliti salumi e formaggi ma anche polpette e frittelle e tanto altro. Le frittelle di zucchine e cipolle sono un classico della cucina calabrese, preparate con le zucchine dell’orto e le cipolle rosse di Tropea che tano amiamo non solo in Calabria, figuratevi che io da bambina le andavo a mangiare nell’orto, con una tale felicità, non vedevo l’ora che fossero pronte da raccogliere e con mio fratello appena gonfiavano ne rubavamo qualcuna alla mamma. Le frittelle sono mitiche, molto facili da preparare ma è anche molto facile sbagliare, è importante usare tutti gli ingredienti che donano un gusto particolare alle frittelle, come il buon formaggio pecorino calabrese fatto in casa, formato e pressato nelle ceste di giunco, se non si ha il formaggio calabrese, si può scegliere un buon pecorino di zona.
Ingredienti per frittelle di zucchine e cipolle
Strumenti preparazione frittelle di zucchine e cipolle
Passaggi preparazione frittelle di zucchine e cipolle veloci
Frittelle di zucchine e cipolla veloci
Laviamo e tagliamo a fette sottili le zucchine, lo stesso per la cipolla, e mettiamo tutto in una ciotola, saliamo leggermente e mescoliamo. Lasciamo riposare mezz’ora circa. Se lasciamo riposare poco di più va benissimo.
A questo punto, passata la mezz’ora, aggiungiamo alle zucchine le uova, il formaggio, prezzemolo, pepe, e mano a mano la farina che serve ad ottenere un composto cremoso e non troppo liquido, liscio e senza grumi.
Friggiamo le frittelle a cucchiaiate, in abbondante olio caldo in padella, distanziando le cucchiaiate fra loro in modo da non fare appiccicare le frittelle l’una con l’altra.
Facciamo dorare le frittelle in abbondante olio, e giriamo dall”altro lato per farle dorare bene.
Quando saranno dorate e gonfie da tutti i lati preleviamo dall’olio e asciughiamo su carta assorbente, senza sovrapporle, così le asciughiamo bene e rimarranno belle croccanti.
Le frittelle di zucchine e cipolla rossa di Tropea sono un antipasto sfizioso da servire ancora calde, appena fatte, per questo ti consiglio di cuocerle pochi minuti prima di servirle, ottime per l’aperitivo.
Si possono fare anche con altre verdure come potete leggere nei link in alto, anche con funghi, melanzane e tanto altro.
Dosi variate per porzioni