Frittelle di mele con ricotta e uvetta al rum profumate con cannella e vaniglia, dolcetti fritti da preparare in un attimo, un classico di Carnevale, ma così buone e veloci che sono sempre gradite. Se non volete prepararle fritte potete anche prepararle al forno, magari in degli stampini da muffin come ho fatto io muffin ricotta e mele. Adoro preparare dei dolcetti in casa, e queste frittelle sono sempre la soluzione ideale quando ho bisogno di una coccola di golosità, poi con la ricotta, senza altri grassi aggiunti quali olio e burro, e la presenza delle mele, ben 2 per così poco impasto, li rendono davvero i dolci perfetti. Basta preparare velocemente una golosa pastella con ricotta e tanti profumi che stanno benissimo insieme, quali cannella e vaniglia, poi arricchire con uvetta e rum, oppure con gocce di cioccolato se non piace l’uvetta, ed infine unire al composto le mele tagliate piccole con aggiunta di succo di limone.
Trovi questa ricetta nella raccolta frittelle di Carnevale e dolci di Carnevale.
Ingredienti per frittelle di mele con ricotta e uvetta al rum
Strumenti per preparare le frittelle di mele con ricotta e uvetta al rum
Passaggi preparazione frittelle di mele con ricotta e uvetta
In una ciotola capiente mettiamo la ricotta, aggiungiamo le uova medie a temperatura ambiente e 50 g di zucchero, lavoriamo con le fruste elettriche velocemente.
Aggiungiamo al composto tutta la farina, con il lievito, la cannella e l’estratto di vaniglia e il latte e mescoliamo a bassa velocità con le fruste. Poi le mettiamo da parte. Aggiungiamo scorza grattugiata di un limone e mescoliamo con un cucchiaio a raccogliere tutta la farina.
Mettiamo a bagno nel rum una manciata di uvetta. Al posto dell’uvetta si può usare anche cioccolato, o si può semplicemente non mettere.
Peliamo le mele, le tagliamo a dadini cospargiamo con succo di un limone.
Aggiungiamo al composto anche l’uvetta con il rum, mescoliamo e poi aggiungiamo le mele e mescoliamo ancora.
A questo punto siamo pronti a cuocere le nostre frittelle di mele con ricotta. Scaldiamo abbondante olio in padella e a cucchiaiate friggiamo il composto nell’olio caldo a circa 175 gradi centigradi. Lasciamo dorare le frittelle da entrambi i lati, preleviamo con le delle pinze, sgoccioliamo e asciughiamo su carta assorbente.
Disponiamo poi in un vassoio e cospargiamo di zucchero a velo. Ottime calde appena sono pronte, ma sofficissime e golose anche dopo, quindi le potete preparare anche in anticipo, se ne avanza qualcuna, ma dubito si può gustare con piacere anche il giorno dopo, davvero fantastiche ricche di aromi, e sapore con mele e uvetta e la morbidezza data dalla ricotta senza bisogno di aggiungere burro o olio.
Dosi variate per porzioni