Frittelle di mele in pastella gonfia

Iniziamo a preparare le mele. Le peliamo con un pela patate. Con un levatorsolo togliamo i semi al centro, lasciando un buco al centro, dal picciolo fino al lato opposto. Su un tagliere affettiamo le mele a rondelle, tipo delle ciambelline con il buco al centro. Non le tagliamo troppo troppo sottili, altrimenti poi si spezzano quando le andremo a passare nella pastella.

Disponiamo le fette di mele in un piatto, condiamo con succo di limone, poco zucchero e cannella. Lasciamo da parte le mele e prepariamo la pastella.

In una ciotola mettiamo lo zucchero con l’uovo e mecoliamo con una frusta, va benissimo una manuale, non dobbiamo lavorare molto l’impasto. Lavoriamo fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio, un minuto circa energicamente.

Aggiungiamo anche il latte poco per volta e mescoliamo con le fruste. Infine aggiungiamo la farina e il lievito setacciati e mescoliamo velocemente con la frusta. Regoliamo la consistenza della pastella in modo che sia densa al punto giusto per far attaccare la pastella alle fette di mele.

Passiamo ora alla cottura delle frittelle. Mettiamo sul fuoco un padellino con abbondante olio di semi, di girasole, o anche di arachide se preferite, che ha un punto di fumo più elevato. Portiamo a circa 175-180°c.

Passiamo una fetta di mela per volta nella pastella, aiutandoci con 2 forchette, facendo aderire bene la pastella su tutta la fetta. Se la pastella scivola velocemente è troppo liquida, meglio aggiungere poca farina, se al contrario non si attacca facilmente allora è troppo densa, meglio renderla più morbida con un goccio di latte o acqua.

Se preferite potete passare le fette di mele prima nella farina poi nella pastella, sinceramente io ho provato entrambi i metodi ma non ho capito quale sia meglio, sono ottime in entrambi i casi, quindi regolatevi a gusto.

Immergiamo nell’olio caldo le fette di mele impastellate, lasciandole distanziate fra loro in modo che non si attacchino. Lasciamo dorare a fuoco non troppo alto, in modo da far cucoere bene la pastella all’interno. Più pastella resta attaccata alle fette piàù le frittelle saranno gonfie e cicciottelle.

Quando le frittelle di mele in pastella saranno dorate da entrambi i lati andremo ad asciugare su carta assorbente. Proseguiamo fino a terminare la pastella.

Alla fine disponiam ole frittelle in un vassoio e cospargiamo con zucchero a velo, meglio se vanigliato.

Ottime le frittelle di mele da gustare calde calde appena pronte, sono deliziose e sofficissime, se ne avanza qualcuna si può gustare con piacere anche fredda. Vi sconsiglio di conservarle oltre l’indomani perchè essendo la mela umida diventano poi troppo morbide, anche se dico la verità io le mangio anche dopo 2 giorni e le trovo sempre deliziose.

Se volete preparare delle frittelle di mele più veloci, potete anche tagliare le mele a pezzi piccoli e mescolarli nella pastella e friggere a cucchiaiate, occhio la pastella non deve essere troppo fluida, meglio bella densa. Basta regolarsi con liquidi e farina.