Risotto con radicchio e gorgonzola arricchito con noci e uvetta e sfumato con vino moscato per dare una nota dolce ad un piatto davvero straordinario. Il risotto con il radicchio e gorgonzola è un primo piatto veloce e tanto gustoso, da fare facilmente in casa, ci servono pochissimi ingredienti ed il risultato è davvero fantastico, possiamo arricchirlo a gusto personale, io avevo tutti gli ingredienti che ho aggiunto uvetta, noci e moscato, che non mancano mai a casa mia con tutti i dolci che preparo e le ricette che sforno ogni giorno. Se voi non l’avete non vi preoccupate, potete usare un altro vino, non fa niente se non sia dolce, si possono sostituire le noci con nocciole, mandorle, o pistacchi o anche pinoli, e l’uvetta se non piace semplicemente non si mette, ma si potrebbe aggiungere sempre seguendo i gusti personali un po’ di glassa di aceto balsamico, o un goccino di miele. Allora vi lascio alla ricetta sono sicura che troverete il modo di renderlo speciale. Io mi sono deliziata in questa versione di risotto con radicchio e gorgonzola con noci uvetta e moscato.
Ingredienti per risotto al radicchio e gorgonzola
Per il brodo
Strumenti per preparare il risotto al radicchio con gorgonzola
Passaggi preparazione risotto con radicchio e gorgonzola
Iniziamo a preparare il brodo vegetale come da ricetta base. Mettiamo sul fuoco una pentola con poco più di un litro di acqua con carota sedano e cipolla, e portiamo a cottura a fuoco lento dal bollore.
Puliamo mezza cipolla la tagliamo minuta con un coltello sul tagliere. Mettiamo in padella un filo di olio di oliva, e vi lasciamo caramellare a fuoco dolce la cipolla. Intanto laviamo e tagliamo sottile il radicchio.
Aggiungiamo alla cipolla parte del radicchio e iniziamo a stufarlo, aggiungiamo anche un po’ di sale. Subito dopo aggiungiamo il riso e lo tostiamo, aggiungiamo anche una manciata di uvetta e poi sfumiamo con il vino. Aggiungiamo poi il resto del radicchio, e mescoliamo ancora, infine proseguiamo la cottura aggiungendo un po’ di brodo per volta, e mescoliamo con un cucchiaio. Cuociamo così il risotto con un coperchio fino a che sarà cotto al dente.
Spegniamo il fuoco al nostro risotto, lasciandolo con poco brodo in padella, altrimenti fino al momento di servirlo sarà troppo asciutto. Adesso mantechiamo con il gorgonzola tagliato a dadini, a fuoco spento, e mescoliamo fino a che non sarà perfettamente sciolto. Solo questo punto aggiungiamo anche le noci tritate a coltello in modo grossolano. Mescoliamo e lasciamo riposare un minuto prima di portare in tavola, sarà così perfetto, cremoso e perfetto da gustare.
Lasciatevi sempre da parte un po’ di brodo, nel caso il risotto risulta asciutto si può aggiungere poco brodo, anche nel caso dobbiamo riscaldarlo.
Dosi variate per porzioni
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