Come preparare una deliziosa crema di asparagi, ottima da spalmare su una fetta di pane, per preparare risotti, pasta cremosa agli asparagi, e ancora crepes farcite, lasagne e tanto altro, ottima infatti per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. Ho pensato di preparare questa deliziosa crema di asparagi quando ho preparato il risotto agli asparagi, volevo renderlo più cremoso, e così ho pensato di preparare una crema di asparagi per arricchirlo e renderlo ancora più goloso ed invitante che una buona cremina di asparagi. Per preparare la crema di asparagi oltre ad usare le parti più tenere dell’asparago ho usato anche gli scarti, cuocendoli a parte per preparare un buon brodo vegetale insaporito agli asparagi, che è buonissimo per risotti e minestre. Allora vediamo come prepararla, e vi lascio sotto i link a tante altre deliziose cremine da preparare facilmente a casa.
Ingredienti per crema di asparagi
Strumenti per preparare la crema di asparagi
Passaggi preparazione crema di asparagi
Per prima cosa puliamo gli asparagi. Peliamo la parte finale del gambo. Spuntiamo le parti tenere e le mettiamo da parte. Delle parti dure togliamo giusto la parte terminale che si è asciugata, le altri parti dure non le buttiamo ma le usiamo per la crema, e per farne brodo.
Mettiamo a cuocere in un pentolino con acqua le parti dure degli asparagi, aggiungiamo carota, cipolla e sedano per arricchire il brodo, io non avevo il sedano e non l’ho usato.
Tagliamo a rondelle le parti tenere degli asparagi, prepariamo un trito di cipolla e carota e emettiamo a cuocere in padella con poco olio di oliva tutto assieme. Aggiungiamo un pizzico di sale e copriamo, lasciamo cuocere a fuoco basso, se serve aggiungiamo un po’ di brodo, o acqua, e lasciamo ammorbidire.
Quando tutti gli asparagi saranno morbidi frulliamo in un tritatutto, sia gli asparagi cotti in padella, che quelli cotti nel brodo, e aggiungiamo un po’ di brodo, scartiamo le altre verdure del brodo. Frulliamo ad ottenere una bella crema vellutata, regolandoci mano a mano con la quantità di acqua necessaria.
La crema si conserva un paio di giorni in frigo, si può anche cuocere a bagnomaria, nei vasetti per essere conservata. Si possono aggiungere alla crema anche delle noci, o mandorle, nocciole da frullare insieme.
Dosi variate per porzioni
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