Crema di piselli con crostini alla curcuma e mozzarella di bufala, un piatto unico facile da preparare e leggero, con ortaggi di stagione. Io sono stata a far provviste nell’orto di mamma, ho raccolto un po’ di piselli, e ho approfittato per preparare un piatto sano e di gusto con legumi freschi che fanno tanto bene. Se non abbiamo i piselli freschi sono perfetti quelli surgelati, ma attenzione, comprate piselli finissimi, o piselli che sono dolci e gustosi, io in genere una volta che ne trovo un tipo buono non li sostituisco, così vado più o meno sul sicuro, perchè purtroppo se i piselli non son buoni viene meno la bontà del piatto. Allora vi consiglio di provare questa crema di piselli, che vi spiego subito come prepararla, è perfetta anche per condire la pasta o gli gnocchi, quindi non per forza da mangiare così con i crostini, la mozzarella è già un di più, io l’ho aggiunta perchè me la son ritrovata, ma è ottima anche senza. Se vuoi ricevere le mie ricette seguimi anche sulla mia pagina FACEBOOK, sugli altri social e sul mio canale Youtube Ornella Scofano Ricette che Passione.
Ingredienti crema di piselli per 2 persone (anche per 4-6 se è per condire la pasta)
- 400 gPisellini (Freschi o surgelati)
- 1Cipolle rosse di Tropea
- q.b.Olio d’oliva
- q.b.Sale
- 1 bicchiereAcqua
- 1Mozzarella di bufala
- 2 fettePane casereccio
- q.b.Curcuma in polvere
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Padella
- 1 Frullatore
Preparazione
Prima di tutto mettiamo a cuocere i piselli, se li abbiamo freschi li sbucciamo, li laviamo e li mettiamo a cuocere, in un pentolino, o in padella, con un filo di olio d’oliva, cipolla tagliata in modo grossolano, acqua e sale, mettiamo tutto insieme, non facciamo un soffritto. Lasciamo cuocere il tempo necessario, se i piselli sono freschi e teneri bastano pochi minuti, lo stesso per quelli surgelati.
Nel frattempo che cuociono i piselli prepariamo i crostini alla curcuma, in una ciotola mettiamo dell’olio d’oliva con la curcuma. Tagliamo il pane a dadini. Versiamo l’olio aromatizzato in padella, aggiungiamo il pane, e lo rosoliamo un po’, mescoliamo con un mestolo di legno per non farlo bruciare.. Mettiamo il pane in una ciotola e proseguiamo nella preparazione.
Pronti i piselli, mettiamo il tutto in un contenitore alto e frulliamo con un frullatore ad immersione, ad ottenere una crema, se necessario aggiungiamo un po’ di olio d’oliva a crudo, ma meglio usare i liquidi di cottura, e quindi lasciare i piselli un po’ umidi, e non proprio asciutti.
Pubblicità Versiamo la crema di piselli in 2 ciotole, guarniamo con un po’ di crostini, aggiungiamo della mozzarella di bufala tagliata minuta e serviamo. Possiamo gustarla sia calda, che fredda, ora che arriva il caldo, anche fredda la crema di piselli con crostini alla curcuma e mozzarella di bufala è ottima.
Note
Io ho usato la stessa crema di piselli per condire gli gnocchi di ricotta, davvero buonissimi.