Cestini di parmigiano per antipasti sfiziosi a Natale e non solo, facili da preparare in pochi minuti e serve solo un ingrediente, provate ad indovinare quale 🙂 . Per la ricetta io ho usato un bel pezzo di parmigiano che ho grattugiato a casa con una comune grattugia, ci si mette un minuto circa a grattugiare il formaggio necessario, poco più di 100 g per 5 cestini. Consiglio il parmigiano appena grattugiato perchè ha un sapore straordinario, stesso sapore che troverete nel cestino, strepitoso. Possiamo farcire i cestini di parmigiano in tanti modi differenti, con salumi, olive e formaggi, oppure con un cocktail di gamberi, ed ancora insala russa, oppure con una crema soffice di ricotta e salmone affumicato.
Ingredienti cestini di parmigiano
Strumenti
Passaggi preparazione cestini di parmigiano
Ritagliamo dei quadrati di carta forno, circa da 15 cm .. Mettiamo in padella il primo fogli odi carta forno. Sul foglio mettiamo 2 cucchiai circa di parmigiano grattugiato, anche 3 se necessario, e lo distribuiamo a cerchio.
Accendiamo il fornello, fiamma media, e lasciamo così per meno di un minuto, fino a far sciogliere il formaggio, e farlo diventare ambrato. A quel punto spegniamo il fuoco. Con la paletta alziamo il foglio, e al centro del formaggio posizioniamo il fondo del bicchiere. Piano piano alziamo gli angoli della carta forno e facciamo aderire il formaggio al bicchiere in modo da ottenere così il cestino, stringendo per un po’ al bicchiere fino a che raffreddandosi tiene la forma.
Lasciamo passare qualche secondo da che spegniamo il fuoco, a che diamo la forma, ma non troppo, all’inizio è molto caldo, per evitare di bruciarci aspettiamo un po’, ma lavoriamo abbastanza velocemente per modellare la cialda di formaggio, altrimenti raffreddandosi non prende più la forma desiderata, ma sono buonissime anche le cialde di parmigiano, per decorare i risotti o altri piatti, senza dare la forma a cestino.
Procediamo così, con altri fogli di carta forno, altro parmigiano, fino ad esaurirlo. Ogni volta accendiamo e spegniamo il fornello, mentre lavoriamo, così evitiamo di bruciare la padella.
Una volta pronti tutti, li lasciamo raffreddare completamente, togliamo la carta forno e farciamo a piacere, adatte a tutti, anche ai vegetariani.
Si possono preparare in anticipo, conservare in un contenitore chiuso e asciutto, e farcire all’ultimo momento.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.