Ma quanto ci piacciono le torte con la frutta? A me tantissimo! E oggi voglio tentarvi con una semplice quanto buonissima torta alle prugne e ricotta, ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
Beh, se proprio devo dirla tutta, a casa mia non hanno aspettato nè la colazione nè la merenda perchè l’hanno letteralmente divorata ancora calda… quindi non saprei dirvi neanche per quanto tempo può essere conservata!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettete le uova e lo zucchero nel boccale della planetaria (o in una ciotola, se usate lo sbattitore elettrico) e montateli fino a quando avrete ottenuto un composto spumoso e biancastro.
Aggiungete la ricotta, la farina setacciata insieme al lievito, la scorza di limone e continuate a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.
In ultimo unite il bicarbonato.
Lavorate ancora l’impasto e, se dovesse risultare un po’ sostenuto, aggiungete pochissimo latte.
Imburrate lo stampo e cospargetelo con del pangrattato macinato fine (è un ottimo staccante!); capovolgetelo ed eliminate il pangrattato in eccesso battendoci contro la mano.
Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e distribuitevi sopra le fettine di prugne. Io ho usato quelle gialle ma voi potete utilizzare le prugne che preferite.
Spolverizzate su queste lo zucchero di canna e infornate a 180° per 40-45 minuti. Come consiglio sempre, regolatevi in base al vostro forno e, per maggior sicurezza, fate la prova stecchino.
Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
Dosi variate per porzioni