Crostata all’albicocca e amaretti

Mescolate e setacciate insieme le polveri; quindi versatele in una ciotola o su un piano di lavoro, fatela fontana e mettete al centro il burro freddo a pezzetti, i semi della bacca di vaniglia, il miele e le uova. Cominciate ad amalgamare gli ingredienti centrali incorporando mano mano anche le polveri. Impastate velocemente in modo da non far riscaldare l’impasto.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per due ore.

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto dal frigo e, con l’aiuto di un mattarello, stendete una sfoglia spessa 4-5 millimetri.

Rivestite con la pasta frolla uno stampo per crostate da 22 cm di diametro. Con un coltello affilato eliminate la pasta in eccesso.

Distribuite sul fondo il cioccolato fondente, poi versate la confettura di albicocche e livellatela bene.

Sulla confettura adagiate gli amaretti distribuendoli in maniera ordinata.

Con la restante pasta frolla realizzate il “coperchio” che andrà a chiudere la crostata.

Sigillate bene e bordi e, con un coltello affilatissimo, fate dei taglietti tra un amaretto e l’altro per evitare che la pasta si gonfi in cottura.

Infornate a 180°C in modalità statica per circa 45 minuti. Come raccomando sempre, regolatevi in base al vostro forno.

Prima di servire spolverizzare un po’ di zucchero a velo.