In questo clima “festaiolo”, ricco di golosità di ogni genere non potevo non proporvi i fruttini, dei deliziosi dolcetti di pasta reale che siamo soliti fare a Molfetta nelle grandi occasioni. E Natale è una grande occasione! 🙂
I fruttini sono semplicissimi da preparare, bastano solo mandorle, zucchero e qualche spezia. Sono anche veloci ma hanno un sapore che solo i dolcetti di mandorle sanno dare. E poi, vogliamo parlare del loro aspetto? Sono belli e colorati e potete divertirvi a creare le forme di frutta che preferite… ma tanto, li mangeranno in un baleno! 😉
Fruttini – dolcetti di pasta reale
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INGREDIENTI
500 g di mandorle
500 g di zucchero semolato + quello per avvolgere i fruttini
1 pizzico di cannella in polvere
liquore q.b.
1 pizzico di garofano in polvere
chiodi di garofano interi
colorante alimentare in polvere
Occorrente
pirottini di carta piccoli (N° 3)
PREPARAZIONE
Prima di procedere con la preparazione dei dolcetti è necessario pelare e tritare le mandorle. Io non vi consiglio di usare la farina di mandorle in quanto in questo dolce devono sentirsi i granelli delle mandorle tritate e non un impasto “massoso”. Un altro consiglio per la buona riuscita del dolce è quello di usare un gusto di liquore specifico: la crema cacao bianca. E’ un liquore molto aromatico e non ha un costo eccessivo.
Fatte le dovute precisazioni possiamo procedere con la preparazione dei dolcetti.
Fate bollire dell’acqua in una pentola e tuffatevi le mandorle; appena salgono a galla (ci vorranno pochi istanti), scolatele e passatele velocemente sotto il getto dell’acqua corrente.
Quindi pelatele e lasciatele asciugare un po’.
Tritatele in un mixer e trasferitele sulla spianatoia dove aggiungerete lo zucchero, la cannella, il garofano e, poco per volta, il liquore.
Impastate fino a quando avrete ottenuto un composto compatto (fate attenzione a non eccedere col liquore altrimenti vi ritrovereste con un impasto troppo molle).
A questo punto decidete che forma di frutta volete dare ai dolcetti e, di conseguenza, dividete l’impasto in più parti, colorate ognuna del colore che preferite e realizzate i vostri fruttini.
Io ho realizzato le mele, le pere, le fragole, i fichi e l’anguria.
Passate ogni fruttino nello zucchero e riponetelo nel suo pirottino; quindi decorate con i chiodi di garofano interi e (dove serve) con il cioccolato fuso.
Potete conservare i fruttini per diversi giorni ben coperti con un foglio di cellophane per alimenti.
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