VELLUTATA DI ZUCCHINE – Ricetta di Piero Benigni – Questo piatto è buono, sano e profumato. Si prepara con una spesa minima in circa mezz’ora, piace a grandi e piccini ed allieta la tavola in ogni stagione. D’estate, servita fredda, contrasta la calura e ritempra.
Ingredienti per 2 persone
Vi serviono
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere a fuoco dolce nella casseruola con 2 cucchiai di olio di oliva. Sorvegliatela, rimestate spesso e nel frattempo tritate patata e carota minutamente, e le zucchine a fette più consistenti perché impiegano meno a cuocere. Preparate 400 ml di brodo vegetale. Dopo 15′ aggiungete in padella la verdura tritata, 2 foglie di basilico e il brodo caldo. Fate cuocere coperto 20′ e quando la verdura sarà cotta, spegnete e frullate tutto col pimer a crema della consistenza che preferite. Assaggiate e mettete a punto di sale aggiungendo, se credete, del pepe. Servitela con qualche foglia di basilico. Ci stanno molto bene anche dei dadini di pane fritto. Si conserva 2-3 giorni in frigorifero in un recipiente ben chiuso o protetta con pellicola alimentare. Si può anche congelare e dura 3 mesi nel freezer.
Le verdure tritate
La cipolla pronta ad accogliere le verdure
L’aggiunta della verdura e del brodo
Quando la verdura è cotta si frulla
Link della vellutata di zucchine + altri utili
VELLUTATA DI CAVOLETTI DI BRUXELLES
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