VELLUTATA DI ZUCCA

Preparate 350 ml di brodo vegetale. Mondate la zucca ricavandone 400 g netti e fatela a pezzetti. Fate la patata a dadini. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in casseruola per 15′ . Quando sarà trasparente e morbida aggiungete zucca e patata e il ramo di rosmarino intero, poi coprite a filo col brodo vegetale. Coprite e fate cuocere dolcemente fino a che la patata non si farà infilare bene dalla forchetta: ci vorranno 20-25′. Togliete il rametto di rosmarino e frullate col pimer direttamente in casseruola fino a che non avrete una crema omogenea della finezza che preferite. Assaggiate e mettete a punto di sale. Potete aggiungere a piacere qualche aroma come un po’ di paprika e una grattatina di noce moscata. Valutate se la consistenza del piatto vi piace, altrimenti tenete un po’ sul fuoco per farlo addensare oppure aggiungete qualche cucchiaio di brodo per diluirlo. Servite con un trito fine di erba cipollina e/o prezzemolo. Ci stanno bene anche dei dadini di pane fritto. Servitela calda, tiepida o a temperatura ambiente. Si conserva 2 giorni in frigorifero in un recipiente chiuso e si può anche congelare, con durata di 3 mesi nel freezer.