PASTA CON PISELLI E PATATE

Mettete a rosolare la cipolla con 2 cucchiai d’olio e bagnate con 50 ml di vino. Mentre cuoce tritate le verdure e gli aromi e unitele in casseruola dopo 15′, insieme ai piselli surgelati o freschi e alla passata di pomodoro. Versate 200 ml di brodo e cuocete per 20′ o comunque finché patata e carota non saranno tenere. Date 3 o 4 colpi di frullatore per creare una parte cremosa poi unite la pasta. In genere si usano quella corta minuta oppure gli spaghetti spezzati. Versate 400 ml di brodo caldo e mettete 2 foglie di basilico spezzettate con le mani. Cuocete la pasta come la preferite poi spegnete e unite il formaggio. Rimestate per farlo sciogliere e servite se possibile su piatti caldi con prezzemolo e altro formaggio. Ci sta ottimamente un po’ di paprika, piccante o dolce a seconda dei vostri gusti, che contrasta splendidamente il dolce dei piselli, ma va molto bene anche solo un filo d’olio.