ZUPPA DI FUNGHI PORCINI – Ricetta di Piero Benigni – Profumata, delicata e buonissima, questa zuppa si prepara facilmente in un’ora e conquista tutti gli amanti dei funghi.
Ingredienti per 4 persone
Vi servono
I funghi non vanno mai lavati. Puliteli con coltellino, pennello e carta da cucina appena bagnata. eliminando terra e sporcizia. Fate i gambi a tocchetti e le teste a fettine. Tritate la metà dei gambi e un quarto delle teste, scegliendo i funghi meno belli. Mettete in ammollo i funghi secchi in una ciotolina. Preparate il brodo. Tritate il prezzemolo, l’aglio e la nepetella se disponibile. Mettete in una padella l’olio e unite gambi e trito di odori. Salate, bagnate con acqua e cuocete a fuoco vivace per 3′ rimestando spesso. Unite le teste e continuate, bagnando ancora con l’acqua. Dopo 1′ unite i funghi secchi ben strizzati e continuate finché i gambi di quelli freschi non saranno teneri. Mettete funghi e brodo in una pentola, fate bollire e servite la zuppa su 2 o 3 fettine di pane tostato, non di più, altrimenti vi assorbono tutto il brodo. Si conserva nel frigo 2 giorni in un contenitore chiusoma non è congelabile.
Link della zuppa di funghi porcini + altri utili
Molte altre ricette nel blog – consultate l’elenco alfabetico qui sotto
LINK IMPORTANTI
https://blog.giallozafferano.it/pierobenigni/– link del blog
elenco alfabetico delle ricette
https://youtube.com/user/pierobenigni – il mio canale YouTube
facebook.cucinadipiero – la pagina di Facebook
facebook.cucinadipieroeamici – il gruppo associato alla pagina
facebook.cucinaealtredisgrazie – il gruppo informale
SITI IMPORTANTI